"Divji riž", ki ga kupimo v trgovinah, je predelan, zato bodo zrna zelo trda (pomaga jim, da med predelavo ostanejo nedotaknjena, tako da lahko ljudje kupujejo dolga, enotna zrna). Za pridelavo zrn, ki so prijetna za oko, pa je to drago-zrna se ne kuhajo tako mehka, kot bi jih sicer. Ročno zbrani in ročno obdelani divji riž so zelo mehki (tekstura ni tako različna od gojenega riža) in imajo čudovit okus.
Koraki
Korak 1. Poiščite veliko območje, naseljeno z divjim rižem in plitvo vodo, do katerega je relativno enostavno priti
Korak 2. Ena oseba naj počasi prečka kanu skozi divji riž.
Korak 3. Druga oseba naj požene stebla, potem ko jih upogne v kanu, da se ohlapni trni spustijo na dno kanuja
Uporabite lahko dve leseni palici, imenovani trkalci; Za potrebne gibe si oglejte spodnji video.
Korak 4. Zberite divji riž na ponjavi
Nizki konic na vrhu rastline hranijo gosenice (imenovane riževe črve), majhne posode za riž, več vrst pajkov, hroščev pikapolonice in druge žuželke. Preproga iz riža na dnu kanuja bo verjetno prekipevala od življenja.
Korak 5. Pustite, da se riž posuši (traja približno 2-3 dni suhega vremena)
Korak 6. Riž položite v zelo veliko železno ponev in ga popecite na premog
Zvijača je v tem, da riž posušimo in naredimo "luske" krhke, ne pa da riž zažge. Za določitev temperature traja nekaj časa. Koristno je, da ponev vedno znova odstranite skupaj z veliko premikanja in obračanja riža.
Tu so posušena riževa zrna, ki po segrevanju postanejo zlato rjava (bila so zelo rahlo porjavela)
Korak 7. Ko se posuši, dajte riž v jamo, obloženo s kožo
Korak 8. Bistvo je zdaj narediti zvijanje
Uporabite kroglice stopal in premikajte pete levo in desno, pri čemer zvijte "lupine" z zrn. Za ta postopek potrebujete nekaj, kar oprijema riž, na primer braintan (ali pa se danes veliko uporabljajo gumijasti podplati). Na riž ne udarjate gor in dol (s tem ne dosežete radovednosti in zvijanja, ki sta potrebna za odtrganje "lupin").
Korak 9. Ko je riž temeljito potepan (za to majhno serijo je trajalo približno 10 minut), ga vzamemo in postavimo v veliko posodo za vetrovanje
Korak 10. Zmagovanje se izvede s premikom posode navzdol, ki premakne vso plevino na sprednji del posode (stran od osebe, ki veže), kjer jo je mogoče dokaj enostavno odstraniti
Velik del odleti v "vakuumu", ki nastane s premikom posode navzdol, drugi, večji material pa lahko očistite z roko ali odpihnete z rahlim vdihom.
Korak 11. Tu je dokončan riž z vetrno maso
Upoštevajte, da je veliko dolgih zrn (tudi nekaj zlomljenih), vendar ne morete preprečiti uživanja v rižu.
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
Nasveti
- Ponekod, na primer v zvezni državi Minnesota, morate za bogatenje kupiti licenco.
- Med bogatenjem si lahko ogledate tudi veliko divjih živali (ptice, ribe, sesalci).
- Ojibwa severni divji riž imenujejo "manoomin" ali "dobro jagodičje".
