Pečice Tandoor so bile izumljene pred približno 2000 leti v Indiji. Ta peč, narejena iz zvončaste gline, lahko ustvari okusne mesne ćevape, zelenjavne palčke in celo pečen kruh. Če želite na svojem dvorišču svojo lastno pečico Tandoor, zberite 3 lončke v padajočih velikostih, jih zložite skupaj, da omogočite pretok zraka, in v pečici zažgite nekaj oglja, da začnete kuhati danes.
Koraki
1. del od 3: Izdelava kosov
Korak 1. Zberite 3 glinene lončke velikosti gnezda
Kupite lonec 24 x 22 palcev (61 x 56 cm), lonec 13 x 12 palcev (33 x 30 cm) in lonec 12 x 10 palcev (30 x 25 cm). Poskrbite, da bodo vsi lonci narejeni iz gline.
V večini trgovin z vrtnimi pripomočki lahko najdete glinene lončke
Korak 2. S kotnim brusilnikom odstranite dno srednjega lonca
Na dno srednje velikega lonca položite 2,5 cm širok lepilni trak. Z kotnim brusilnikom odrežite dno lonca po zgornji črti traku. Dno srednjega lonca postavite na stran, da ga uporabite kasneje.
Opozorilo:
Če z žago razrežete svoj glineni lonec, vam bo to uničilo žago. Namesto tega uporabite kotni brusilnik.
Korak 3. Izvrtajte 4 luknje po obodu dna velikega lonca
Obrnite velik lonec tako, da trdno leži na tleh. Za vrtanje skozi beton uporabite dovolj močan sveder. Okrog velike luknje, ki je že v loncu, naredite 4 luknje in med luknjami in zunanjim robom pustite približno 2,5 cm prostora. Razmaknite jih, da se ne povežejo, in poskrbite, da dno posode ne bo ogroženo.
Za izdelavo lukenj lahko uporabite tudi zidni sveder
Korak 4. Ustvarite 4 luknje po obodu dna majhnega lonca
Najmanjši lonec obrnite tako, da trdno leži na tleh. Z istim svedrom za beton ustvarite 4 enakomerno razporejene luknje okoli luknje, ki je že v loncu. Med luknjami in zunanjim robom lonca pustite približno 1,3 cm (0,5 cm).
2. del 3: Sestavljanje pečice
Korak 1. Pod velik lonec postavite nekaj kosov lomljene opeke
Opeko z kladivom zdrobite na 3 ali 4 velike kose. Te kose postavite na tla, kamor želite postaviti pečico Tandoor. Največji lonec postavite na opeko, pri tem pazite, da luknja na dnu lonca ne bo pokrita s koščki opeke.
- Če nimate starih opek, lahko uporabite nekaj ravnih skal, če so vse enake višine.
- Pečico postavite na opeko ali beton, da ne zažgete trave.
Korak 2. V velik lonec postavite nekaj kosov razbite opeke
Če je potrebno, razbite še eno opeko s kladivom. Na dno največjega glinenega lonca položite 3 do 4 kose. Na luknjo na sredini lonca ne postavljajte kosov opeke.
Luknja na sredini lonca omogoča pretok zraka, ko ogenj pogasi. Če ga prikrijete, se bo ogenj sam pogasil
Nasvet:
Če nimate več opek, lahko s kotnim brusilnikom odrežete rob majhnega lonca in ga uporabite namesto tega.
Korak 3. Najmanjši lonček položite na opeko znotraj velikega lonca
Najmanjši lonec previdno postavite v velik lonec. Čim bolje poravnajte luknje v vsakem loncu. Poskrbite, da bo majhen lonec enakomerno uravnotežen na opekah in se ne bo nihal.
Preprečite nihanje majhnega lonca tako, da so opeke položene s plosko stranjo navzdol
Korak 4. Srednji lonec obrnite na glavo in ga položite čez majhen lonec
Srednji lonec tesno postavite nad majhen lonec, tako da bo srednji lonec objel stranice majhnega lonca. Poskrbite, da bo srednji lonec raven in se ne bo nihal.
Korak 5. Odvečni prostor napolnite z lava kamni ali vermikulitom
V presek prostora okoli srednjega in majhnega lonca vlijte vrečko snovi, ki jo izberete. Napolnite svoj velik lonec do roba s skalami. Poskrbite, da bo med skalami malo pretoka zraka ali preveč prostora.
- Lava kamnine ali vermikulit lahko kupite v večini trgovin z vrtno opremo.
- Vermikulit je mineral, ki se pri segrevanju razširi.
- Lava kamnine so večje, zato jih boste potrebovali manj, da zapolnijo vaš prostor.
3. del 3: Uporaba pečice
Korak 1. Prižgite oglje na dnu majhnega lonca
Pest oglja položite na dno majhnega lonca skozi odprtino v srednje velikem loncu. Za prižig oglja uporabite vžigalico ali vžigalnik. Počakajte, da se ogenj ujame in gori približno 5 minut, da doseže visoko temperaturo.
Oglje lahko kupite v večini trgovin z živili
2. korak Nabodala iz mesa in zelenjave položite v srednji lonec
Tandurske pečice zelo dobro delujejo na majhne koščke mesa, ki jih razbijejo in položijo na lesena ali kovinska nabodala. Na koncu nabodala pustite približno 1 cm (2,5 cm) praznega. Nabodala položite v srednji lonec, pri čemer se prazen del vtakne v premog.
Tradicionalno so se pečice Tandoor uporabljale za kuhanje piščanca, govedine in jagnjetine
Korak 3. Dno srednjega lonca postavite nazaj nase
Če pustite Tandoor odprt, postane tako kot žar. Spodnji del srednjega lonca postavite nazaj nanj, da zadrži vročino in dim. Ko je hrana kuhana, jo odstranite in uživajte v nabodalih!
Nasvet:
Dno srednjega lonca je lahko vroče. S kovinskim kavljem ujemite luknjo v odstranljivem kosu, da ga odstranite, ali pa se pred dotikom nataknite na rokavice v pečici.
Korak 4. Pustite, da oglje gori, dokler ni pepel
Ko končate s kuhanjem, pustite, da oglje izgori, dokler ni več vroče. Odvisno od toplote vašega ognja lahko to traja nekaj ur. Pečice Tandoor ne puščajte brez nadzora, medtem ko oglje še gori. Občutite stranice velikega lonca in povejte, kdaj je hladno.
Korak 5. Pepel s palico vodite skozi luknje majhnega lonca
Pod pečico Tandoor postavite posodo, da boste ujeli pepel. S palico vodite pepel skozi luknje na dnu pečice na posodi. Odstranite pepel, ko je pečica čista.
Nikoli ne čistite pečice Tandoor, ko je vroča
Korak 6. Pečico Tandoor shranite na pokritem zunanjem prostoru
Glineni lonci so dokaj trdni in prenesejo rahlo vreme. Pečico Tandoor hranite zunaj pod zavetjem, ki jo bo zaščitilo pred najhujšim dežjem ali snegom. Če živite v blagem podnebju, lahko pečico hranite odprto.
