Laneno seme je eno bolj koristnih superživil, ki se v zadnjih letih ujamejo pri ljudeh, ki se zavedajo zdravja. Oljnata semena so polna vlaknin, antioksidantov in dobrih maščob ter imajo bogat, oreškov okus, zaradi česar so dobrodošel dodatek k različni hrani. Laneno seme je najbolje shraniti v hladnem in temnem prostoru, kot je hladilnik v celotni obliki, kjer bo trajalo do enega leta. Če se držite lanenega semena, ki je že zmleto, poskusite v nekaj mesecih uporabiti predelani del, da ga čim bolje izkoristite, preden se pokvari.
Koraki
Metoda 1 od 2: Izbira primernega vsebnika
Korak 1. Laneno seme pustite v originalni embalaži 6-12 mesecev
Laneno seme najpogosteje prodajajo v vakuumsko zaprtih vrečkah ali vrečkah v hladilniku. Eden od teh vsebnikov se bo odlično obnesel za kratkoročno shranjevanje, še posebej, če ste v naglici skozi superhrano. Vrečko ali vrečko preprosto zadrgajte ali zavijte, okoli nje položite gumijast trak in jo zložite v hladilnik.
Laneno seme hranite na osrednji polici, da vam bo v vidnem polju, ko odprete hladilnik. Tako na to verjetno ne boste pozabili
Korak 2. Odprto laneno seme prenesite v steklen kozarec
Stekleni kozarci so daleč najboljši način shranjevanja mastnih zrn, kot je laneno seme. Ne samo, da se njihovi pokrovi za konzerviranje zaprejo in tvorijo nepredušno tesnilo, lahko jih tudi operemo in ponovno uporabimo neskončno velikokrat. Dejstvo, da so pregledni, pomeni, da je lažje prepoznati, kaj je v kozarcu, in na prvi pogled videti, koliko vam je ostalo.
- Ne pozabite označiti zidarskih kozarcev z vsebino in rokom uporabnosti.
- Steklo v nereaktivni snovi, zato vam ne bo treba skrbeti, da se dragocena hranila v lanenem semenu razgradijo pred časom.
Korak 3. Laneno seme 4-6 mesecev shranite v nepredušno zaprti posodi
Standardne plastične posode za shranjevanje so odlična izbira za laneno seme, ki ga nameravate uporabiti v nekaj mesecih. Na voljo so v različnih velikostih in skoraj vedno lahko izkopate rezervni del na zadnji strani omare ali na dnu predala. Za svežino poiščite posode s pokrovi, ki se tesno zaprejo.
Izogibajte se plastike, ki vsebuje BPA. Možno je, da te škodljive kemikalije prodrejo v živila, ki so bila shranjena že nekaj časa
Korak 4. Predhodno razdeljeno laneno seme hranite v plastični vrečki z zadrgo 1-2 tedna
Če pri roki nimate trpežnejše posode, bo ustrezala plastična vrečka. Laneno seme previdno vlijte v vrečko, da se izognete razlitju in pred zapiranjem iztisnite čim več zraka. Prepričajte se, da je zapenjanje na zadrgo do konca pritrjeno.
- Ena od prednosti plastičnih vrečk je, da so na voljo v več velikostih, zaradi česar so uporabne za shranjevanje ostankov hrane, pripravo obrokov in pakiranje kosila.
- Plastične vrečke se pogosteje zlomijo ali dovolijo vstop zraka, zato jih ne smete uporabljati za dolgotrajno shranjevanje občutljivih zrn, kot je laneno seme.
Korak 5. Odločite se za temne posode pred prozornimi
Temne posode, na primer zeleno steklo in zatemnjen ali neprozoren tupperware, prepuščajo manj svetlobe, kar je eden najhujših sovražnikov svežega lanenega semena. Tako bodo zagotovili dolgotrajnejše rezultate kot prozorne posode, shranjene pod enakimi pogoji.
Izogibajte se lanenemu semenu na svetlo osvetljenih mestih, na primer na pulti na poti zahajajočega sonca, ko ga hranite pri sobni temperaturi
Korak 6. Sveže mleto laneno seme za 3-4 dni premaknite v nepredušno zaprto posodo
Ko se celotno laneno seme razreže na majhne koščke, se njegove maščobne kisline začnejo hitro razgrajevati, kar lahko povzroči, da se pri shranjevanju pri sobni temperaturi pokvari že v enem tednu. Poskrbite, da bodo vaša zrna po obdelavi šla naravnost v zapečaten kozarec ali kos Tupperware -a. To bo pripomoglo k podaljšanju njihovega roka uporabnosti.
- Dvakrat preverite, ali je pokrov lep in varen, in poskušajte posode ne odpirati, razen če je treba ločiti zajemalko.
- Poskusite čim prej porabiti mleto laneno seme, da izkoristite polno aromo in hranilno vrednost.
- Morda boste lahko svoje mleto laneno seme raztezali kar 2-3 mesece, če boste zanj našli prostor v hladilniku.
Metoda 2 od 2: Naj bo vaše laneno seme zadnje
Korak 1. Laneno seme hranite v hladilniku do enega leta
Zaradi hladnih, temperaturno reguliranih pogojev hladilnika je to odlično sredstvo za konzerviranje sveže odprtega lanenega semena. V notranjosti bodo zrna zaščitena pred toploto in svetlobo, kar lahko povzroči prezgodnjo pokvarjenost. Najboljše od vsega je, da lahko skoraj vsaka vrsta posode za shranjevanje zlahka gre v hladilnik, če je ustrezne velikosti.
- Če je le mogoče, bi moral biti hladilnik vaša prva izbira za odlaganje lanenega semena.
- Hlajeno laneno seme lahko traja 6 mesecev dlje kot laneno seme, shranjeno pri sobni temperaturi.
Korak 2. Zamrznite neuporabljeno laneno seme, da podaljšate njegov rok trajanja na več kot eno leto
Če je prostor v hladilniku omejen, poglejte le nekaj metrov višje. Shranjevanje lanenega semena v zamrzovalnik je pametna poteza, če veste, da ga nekaj časa ne boste uporabili ali pa ga raje kupite na debelo. Ostala bo dobra eno leto ali dlje od navedenega roka uporabnosti, saj je temperatura okolice tako nizka.
Pred mletjem ali dodajanjem v hrano ni treba odmrzniti zamrznjenega lanenega semena
Korak 3. Zmeljemo le toliko, kolikor nameravamo uporabiti takoj
Nehajte predelati celotno laneno seme, dokler ga ne boste pripravljeni potreseti v zeleni smuti ali skledo ali oves. Nato izmerite želeno količino in preostanek vrnite v shrambo ali hladilnik. Morda je malo dolgočasno, vendar bo močno povečalo življenjsko dobo vaše zaloge.
Zamrznjeno mleto laneno seme lahko ostane sveže do 3 mesece. Kljub temu, čim prej ga uporabite, tem bolje
Korak 4. Mleto laneno seme zaščitite pred dolgotrajno izpostavljenostjo
Kadarkoli meljete laneno seme, ga nemudoma dodajte v hrano ali ga prenesite v predvideno posodo za shranjevanje. Dlje ko ostane zunaj, večja je verjetnost, da prevzame vlago. Tudi razmeroma suh zrak lahko sproži oksidacijo in povzroči kvarjenje.
- Izogibajte se mletju ali odpiranju posode z mletimi lanenimi semeni v parni kuhinji.
- Posodo za shranjevanje vedno znova zaprite in jo takoj, ko končate s porcijo, vrnite v hladilnik ali zamrzovalnik.
Korak 5. Pred uporabo preverite svežino lanenega semena
Ko se laneno seme pokvari, se maščobne kisline poslabšajo, zaradi česar dobijo grenak vonj. Odprite posodo in dajte lanenemu semenu pridih, da se prepričate, da je v redu za jesti. Če diši vprašljivo, je verjetno najbolje, da ga zavržete in pomladite za novo serijo.
- Nasprotno pa bo sveže laneno seme imelo blag, oreškov vonj.
- Uživanje pokvarjenega lanenega semena ni nevarno, lahko pa ima neprijeten okus ali povzroči manjše prebavne težave.
Nasveti
- Če lanenega semena ne uporabljate pogosto, kupite najmanjši paket, ki je na voljo. Poleg prihranka denarja boste z zmanjšanjem velikosti zagotovili le toliko, kolikor lahko v danem trenutku uporabite.
- Naložbe v vakuumsko tesnilo vam lahko pomagajo učinkoviteje ohraniti laneno seme za prihodnjo uporabo.
- Laneno seme vedno zmeljite, preden ga dodate med svoje najljubše recepte. Mletje odklene več koristnih hranil zrn in jih naredi lažje prebavljive.
