Lesna kislica, pogosta rastlina tako v gozdovih kot na dvoriščih, je na voljo za spravilo. Ima kiselkast okus in se lahko uporablja v solatah, omakah ali kot zelišče. Kislica je prepoznana po petih petastih belih ali rumenih cvetovih in listih v obliki srca. Zreli listi, cvetovi in semenski stroki so užitni. Kisel je najbolje jesti sveže, vendar lahko pridelano posušite ali zamrznete in shranite mesece.
Koraki
1. del od 3: Prepoznavanje lesnega kislica
Korak 1. Preverite zasenčena območja
Lesna kislica z veseljem raste blizu tal. Izvira v gozdovih in na zasenčenih pobočjih. Ena vrsta lesnega kislica velja tudi za plevel, ki običajno raste na travnikih v vzhodni Severni Ameriki.
Korak 2. Poiščite bele ali rumene cvetove
Kislica je hitro prepoznavna po majhnih zvonastih cvetovih. Cvetovi se zbirajo blizu tal in imajo po pet cvetnih listov. Bela in rumena sta običajni barvi, čeprav obstajata roza in vijolična različica.
Korak 3. Prepoznajte liste v obliki srca
Ko niste prepričani, poglejte liste. Listi kislice rastejo v skupinah po tri. Listi so videti v obliki srca z gubo navzdol na sredini. Listne žile se odcepijo od sredine glavne žile, za razliko od listov detelje, kjer se številne žile ločijo vzporedno med seboj.
2. del 3: Rezanje rastline
Korak 1. Poberite zunanje liste
Zunanji listi so zreli. Za seboj pustite majhne liste, ki so blizu stebla. Liste lahko preprosto poberemo ročno ali jih razrežemo z nožem.
Lahko vzamete nekaj stebel listov, vendar bo večina preveč trdih
Korak 2. Odrežite zrele rože
S pomladjo bodo užitni cvetovi začeli cveteti. Ko zrastejo, jih odrežite za okras. Lahko jih tudi odrežete, preden odcvetijo, da listi rastline hitreje zrastejo.
Korak 3. Zberite semenske stroke
Videli boste drobne stroke, ki rastejo na ločenih steblih pod listi. Izgledajo zeleno in spominjajo na grahove stroke. Ko so majhne in nezrele, jih lahko tudi odrežemo in pojemo.
3. del 3: Uporaba in shranjevanje kislice
Korak 1. Splaknite kislico
Izbrano postavite pod hladno tekočo vodo. Med potjo odstranite vse gnile dele. Kislico odstavimo in pustimo, da se posuši. Ko bo kislica uporabljena takoj, bo kislica najbolj okusna, lahko pa jo hranite več dni v zaprti plastični vrečki.
Korak 2. Liste spečemo, da se posušijo
Odvečno kislico lahko posušimo in drobimo po hrani. Kislico položite na pekač v pečici ali na suhem prostoru pod sončno svetlobo. Pri uporabi pečice nastavite čim nižjo temperaturo. Ko se kislica posuši, jo shranite v zaprti posodi.
Korak 3. Blanširajte in zamrznite preostale liste
Zavremo lonec vode. Spustite liste in jih pustite dve minuti. Odstranite liste in jih takoj položite v posodo z ledeno mrzlo vodo. Odcedite vlago, zaprite kislico v posodi za zamrzovanje in jo nato shranite v zamrzovalniku. Trajalo bo do enega leta.
- Liste lahko tudi zmešamo v tekočino in dodamo v pladenj za kocke ledu. Zamrznite in nato premaknite bloke kislice v posodo za zamrzovanje.
- Drug način za to je, da liste poparite, jih zvijete in nato premaknete v zaprto posodo v zamrzovalniku.
Korak 4. Liste ohranimo z luženjem
Liste drobno sesekljajte ali zmešajte. Liste položite v kozarec in jih zmešajte s kisom in sladkorjem. Imeli boste zeleno omako, ki bo v hladilniku trajala neomejeno dolgo.
Liste lahko hranite tudi cele in jih premažete z olivnim oljem. Liste v kozarcu potisnite navzdol, da odstranite zrak. Shranite jih v hladilniku do tri tedne
Nasveti
- Ne odstranjujte celotne rastline, razen če je na vaši posesti in se je želite znebiti. Če želite odstraniti hitro rastočo kislico, ne pozabite potegniti korenin.
- Odstranjevanje cvetov, preden začnejo cveteti, povzroči hitrejšo rast listov.
