Zongzi v mandarinščini ali joong v kantoneščini se tradicionalno jedo na festivalu zmajevih čolnov, ki poteka peti dan petega meseca kitajskega koledarja, običajno po koncu maja do sredine junija po gregorijanskem koledarju v čast Qu Yuan, slavni kitajski pesnik, znan po svojem domoljubju. Ena legenda pravi, da se je Yuan po neuspešnem poskusu preprečiti osvojitve kraljestva, v katerem je živel, utopil in ljudje so metali zongzi v reko, da bi preprečili, da bi ribe pojedle pesnikovo telo.
Zongzi pogosto imenujejo "kitajske tamales", ker so ovite v bambusove ali trstične liste in so tako podobne zahodnim tamales. V notranjosti zongzija je lepljiv riž in nadev. Medtem ko se priprava, polnjenje in celo način zavijanja zongzija razlikujejo med regijami in družinami, ta članek ponuja splošen pregled in nekaj posebnih receptov, tako da lahko uživate v teh okusnih "tamalah". Delo je vredno izdelka.
Koraki
Metoda 1 od 3: Tradicionalni Zongzi
Korak 1. Pripravite lepljiv riž in nadev
To lahko zahteva namakanje čez noč. Nekateri recepti predlagajo tudi, da bambusove liste namočite čez noč.
- Lepilni riž ima različna imena, odvisno od države, kulture ali regije: lepljivi riž, sladki riž, voskasti riž, botanov riž, mochi riž, biroin chal in biserni riž. Pri kuhanju je še posebej lepljiv. Ne vsebuje glutena.
-
Polnila so običajno slana, vendar obstaja veliko, veliko različic:
- Mung fižol brez kože
- Pasta iz rdečega fižola
- Žižule
- Char siu (kitajska svinjina na žaru)
- Kitajska severna klobasa
- Kitajske črne gobe
- Soljena račja jajca/rumenjaki
- Kostanj
- Kuhani arašidi
- Stročji fižol
- Posušene kozice
- Pokrovače
- Piščanec
Korak 2. Skuhajte liste bambusa
Pustite, da se ohladi in posušite.
Korak 3. Riž stresemo na bambusove liste
Korak 4. Nadev naribajte na riž
Korak 5. Liste prepognite okoli riža in nadeva ter jih pritrdite z vrvico
To je najtežji del, zato si oglejte videoposnetek, ki ponazarja enega od mnogih načinov, kako lahko zavijete zongzi.
Korak 6. Zongzi dušite 2 do 5 ur (po navodilih v receptu; odvisno bo od nadeva)
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
Nasveti
- Nekateri radi svojemu zongziju dodajo kitajsko soljeno račje jajce ali kuhan in na četrtine narezan piščančji rumenjak.
- Te lahko zamrznete, medtem ko so še zaviti tedne; samo mikrovalovno, dokler se sredina ne segreje.
- Nekateri recepti pravijo, da so čisti listi dobro po vrenju s krtačo za zelenjavo.
