Gradnja opečne peči je lahko dolgotrajen in drag domači projekt. Vendar pa se splača za okusno hrano in veselo ognjišče. Najprej poiščite načrt opečne peči, ki ustreza vašim mejam in proračunu. Nato pripravite temelje za svojo opečno peč, tako da izkopljete luknjo in jo napolnite z betonom. Ko se temelj strdi, začnite graditi opečno peč. Pri zbiranju materiala in polaganju opeke sledite svojemu načrtu. Nazadnje uporabite opečno peč za peko pic, kruha in drugih okusnih jedi.
Koraki
1. del od 5: Izbira načrta
Korak 1. Poiščite načrte peči iz opeke
Opečne peči so dolgotrajni in dragi projekti. Če pečico sestavite nepravilno, lahko poči in razveljavi vse vaše trdo delo. Če želite pravilno zgraditi pečico, morate slediti načrtu. Načrte opečnih peči lahko najdete na spletu ali jih kupite v lokalni trgovini za izboljšanje doma. Nekateri odlični načrti vključujejo:
- Brezplačen načrt peči iz opeke Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Brezplačen načrt pečice iz opeke Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Nakup načrtov peči v pečicah EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
Korak 2. Upoštevajte velikost vaše pečice
Izbrani načrt bo odvisen od tega, koliko prostora lahko namenite svoji pečici. Na primer, če imate majhen vrt, boste morali zgraditi pečico, ki bo ustrezala notranjosti. Drugi pomisleki vključujejo:
- Če pečico gradite pod pokrovom terase, mora biti pečica dovolj kratka, da se prilega pod njo. Prepričajte se, da lahko dimnik štrli izpod pokrova terase, da sprosti dim.
- Če želite kuhati velike pice, morajo biti tla pečice velika.
- Upoštevati je treba proračunske omejitve. Če imate majhen proračun, nameravajte zgraditi manjšo pečico.
Korak 3. Izberite načrt kupolaste peči
Kupolne peči so opečne peči v obliki igluja z lesenimi vrati. Imajo preprosto, kmečko eleganco, ki lahko vašemu dvorišču doda veliko vizualnega zanimanja. Poleg tega bodo te pečice enakomerno kuhale hrano in jih lahko segrejete na zelo visoke temperature.
- Kupolne peči je lahko težko zgraditi. Nekateri načrti vključujejo celo lesarstvo.
- Te pečice lahko trajajo veliko časa, da se pravilno segrejejo.
Korak 4. Razmislite o načrtu pečice s sodom
Cevne peči so opečne peči, ki so zgrajene okoli velikega kovinskega soda. Te pečice se lahko zelo hitro segrejejo in so energetsko učinkovitejše od nekaterih kupolastih pečic. Ta vrsta pečice je odlična izbira za ljubitelje, ki želijo hitro kuhati hrano.
- Te pečice se običajno prodajajo v kompletih, ki vključujejo kurišče in velik kovinski sod.
- Te komplete je običajno treba kupiti na spletu in so lahko dragi za pošiljanje.
2. del od 5: Gradnja temeljev
Korak 1. Načrtujte svojo podlago
Večina načrtov opečnih peči bo vsebovala navodila za betonsko podlago. Betonska podlaga bo nosila težo opečne peči in jo ohranjala dolgo let. Temeljna plošča mora biti vsaj tako velika kot opečna pečica. Če pa ga povečate, lahko poleg opečne peči ustvarite tudi teraso ali sedežno površino.
Če naredite večjo teraso, boste potrebovali več materialov, gradnja temeljev pa bo trajala več časa
Korak 2. Zgradite temeljni obrazec
Navodila za ta obrazec bodo vključena v načrt opečne peči. Sledite navodilom za izdelavo lesene oblike. Ta obrazec bo postavljen v tla in napolnjen z betonom, da se ustvari betonski temelj.
Z vodno tehtnico se prepričajte, da je oblika popolnoma ravna. Bolj ko je obrazec na višji ravni, višja bo vaša osnova
Korak 3. Izkopajte območje za vaš temelj
Izmerite temelje za vašo opečno peč, z majhnimi zastavicami ali prahom krede označite robove. Nato očistite vse velike kamnine ali naplavine, preden uporabite krmilo za izkopavanje umazanije. Večina načrtov temeljev zahteva, da globoko v zemljo vkopljete 25,5 centimetra. Kosilnice lahko najamete ali kupite v trgovinah za dom in na vrtu. Pri uporabi freze:
- Sledite navodilom proizvajalca.
- Izogibajte se prehitremu kopanju. Izkopajte le približno en centimeter naenkrat.
- Območje zalijte nekaj ur pred obdelavo, da zrahljate zemljo.
Korak 4. Namestite temeljni obrazec
Ko je luknja izkopana, v luknjo postavite obliko temelja. Močno pritisnite stranice, da jih potisnete v zemljo. Če imate težave pri namestitvi temeljnega obrazca, boste morda morali izkopati nekaj umazanije stran. Ko je obrazec nameščen, zapolnite vsa prazna mesta na zunanji strani z umazanijo.
Korak 5. Položite malo gramoza
V izkopano luknjo nalijte plast grahovega gramoza ali zdrobljene kamnine. Dodajajte gramoz, dokler plast ni globoka približno 3 palce (7,5 centimetrov). Nato uporabite tamper (orodje s pokončnim ročajem in kvadratno kovinsko ploščo na dnu), da tesno stisnete gramoz. Tamperje lahko najamete ali kupite v lokalni trgovini za vrtnarjenje ali gospodinjstvo.
Če nimate posegov, lahko z nogo stopite gramoz. Vendar pa tudi ne bo stisnjen
Korak 6. Položite žično mrežo
Gramoz prekrijemo s plastjo žične mreže. Po potrebi obrežite ali oblikujte žično mrežo z močnimi rezalniki. Čez gramoz lahko položite 6-milimetrsko polietilensko folijo, vendar pod žico, da preprečite, da bi voda odtekla (absorbirala vodo) iz tal v ploščo. Še bolje je, da med mešanjem v beton položite nekaj Xypexa (nepremočljive kemikalije). Xypex ni drag in bo preprečil korozijo vaše armaturne žice ali armature. Korozija povzroči nabrekanje kovine in sčasoma razpoka vašo ploščo.
Žično mrežo lahko kupite v lokalni trgovini za izboljšanje doma ali na spletu
Korak 7. Namestite armaturno mrežo
Namestitev armaturne plošče bo pomagala okrepiti in stabilizirati betonske temelje. Oglejte si načrt opečne peči, da vidite, koliko armatur morate uporabiti. Običajno boste armaturno ploščo namestili na stranice temeljnega obrazca in z žico priključili prekrivajoče se dele armaturne plošče.
Nekateri menijo, da namestitev armature ni potrebna in preskočijo ta korak. Brez armaturne plošče lahko vaša betonska podlaga po nekaj letih uporabe poči. Večina majhnih plošč se vlije brez armature, vendar z žično mrežo, da jih okrepi. Armaturno ali žično mrežo je treba s kosov kamna ali opeke naslanjati na prodnato podlago, tako da se vgradi v beton
Korak 8. Nalijte nekaj betona
Zmešajte serijo betona (dodajte priporočeno količino Xypexa) in jo vlijte v svojo podlago, pri čemer popolnoma potopite armaturno mrežo, ki jo je treba z gramozne podlage držati s kosi opeke ali kamna, ne lesa. Ko je obrazec popolnoma napolnjen, uporabite raven kos lesa, na primer 2x4, za izravnavo vrha (temu se reče "estrih".) Pustite, da se plošča strdi nekaj dni, preden nadaljujete z gradnjo opečne peči.
- Količina betona, ki jo potrebujete, se razlikuje glede na velikost vašega temelja. Za več informacij si oglejte načrt opečne peči.
- Mešalnike in drugo opremo za vlivanje betona lahko najamete v lokalni trgovini za izboljšanje doma.
3. del od 5: Uporaba načrta
Korak 1. Natančno sledite svojemu načrtu
Pri gradnji opečne peči je enostavno narediti napako. Te napake lahko povzročijo razpoke, zrušitve ali slabo izolacijo. Če sledite svojemu načrtu, se boste izognili tem napakam. Uprite se želji, da bi odrezali vogale ali improvizirali. Če to storite, lahko razveljavite vse svoje trdo delo.
Korak 2. Razumeti osnovne tehnike obdelave lesa
V načrtu boste morda morali zgraditi lesene predloge. Če je tako, boste morali vedeti, kako uporabljati osnovna orodja za obdelavo lesa. Nekatera osnovna orodja vključujejo:
- Krožna žaga za rezanje ravnih kosov lesa
- Vbodna žaga za rezanje oblik v lesu
- Električni vrtalnik za zabijanje vijakov v lesene kose
- Stopnja
Korak 3. Uporabite pravilne vrste opeke
Vaš načrt bo zahteval več različnih vrst opek. Morda bo skušnjava prezreti njihova priporočila in uporabiti najcenejše ali najlažje dostopne opeke. Vendar ima vsaka vrsta opeke pomembno funkcijo, ki podaljša življenjsko dobo vaše pečice. Na primer:
- Ognjevarne opeke se uporabljajo za oblogo notranjosti pečice. Te opeke se upirajo drobljenju zaradi vročine in lahko prenesejo visoke temperature.
- Opeke iz rdeče gline se običajno uporabljajo na zunanji strani peči. Te opeke pomagajo izolirati ognjevarne opeke in so tudi nekoliko toplotno odporne.
- Za podlago pečice se lahko uporabijo druge vrste opek, na primer betonski bloki. Ti so izbrani zaradi svoje vzdržljivosti in stabilnosti.
Korak 4. Uporabite ustrezno malto
Običajno, ko gradite konstrukcijo iz opeke, uporabite betonsko mešanico, da opeke držite skupaj. Če pa to uporabite za povezovanje opek v pečici, lahko beton povzroči razpokanje opek, ko se raztezajo od toplote. Namesto tega uporabite mešanico gline in peska, da skupaj zlepite opeke. Ta mešanica se bo širila in skrčila z enako hitrostjo kot opeke.
- Upoštevajte razmerja v načrtu opečne peči. Običajno bo načrt zahteval, da šest delov gline zmešate s štirimi deli peska.
- Za nasvet o zidanju opek se pogovorite s predstavnikom vaše lokalne trgovine za popravljanje doma. Lahko vas usmerijo do ustreznega orodja in opreme.
4. del od 5: Konstrukcija opečne peči
Korak 1. Zgradite stojalo za pečico
Za izdelavo stojala za pečico uporabite betonske bloke. Prvi sloj položite v kvadratno obliko z odprtino na sprednji strani. Za zagotovitev, da je plast enakomerna, uporabite raven. Nadaljujte s polaganjem betonskih opek, dokler stojalo za pečico ne doseže pasu.
- Ko so betonski bloki zloženi, napolnite vsako drugo jedro z betonom, da vse skupaj zacementirate.
- Prostor znotraj stojala za pečico lahko uporabite za shranjevanje drv.
Korak 2. Zgradite ognjišče
Ustvarite leseno betonsko obliko v obliki svojega ognjišča. Nato leseno obliko postavite na stojalo za pečico in jo napolnite z betonom. Za izravnavo betona uporabite dolg, raven kos lesa in pustite, da se posuši nekaj dni.
Preden zlijete beton za dodatno oporo, v leseno obliko namestite armaturno mrežo
Korak 3. Obložite ognjišče z ognjevarnimi opekami
Postavite plast ognjevarnih opek z uporabo predvidene oblike pečice kot vodila. Povežite jih s tanko pasto iz enega dela peska in enega dela ognjevarne gline. Dodamo vodo, dokler zmes ne postane gosta kaša.
Izogibajte se skušnjavi, da bi za povezovanje ognjevarnih opek uporabili malto. Malta se ne bo razširila in skrčila z opeko in jo bo sčasoma razpokala
Korak 4. Ustvarite kupolo pečice
Položite ognjene opeke v krožni obliki, da ustvarite stene pečice. Med gradnjo počasi nagnite plasti navznoter, da ustvarite obliko kupole. Morda boste morali z žago za ploščice razrezati opeko na manjše kose.
- Pustite, da se pesek in glinena pasta posušita na vsaki plasti, preden nadaljujete.
- V bližini hrbtne strani kupole pustite odprt prostor. To bo omogočilo odtekanje dima v dimnik.
Korak 5. Zgradite dimnik
Odprtino na zadnji strani kupole obdajte s plastjo ognjevarnih opek. Zložite opeke v kvadratni obliki, da ustvarite visok dimnik. Dim v pečici bo izstopil iz prostora zadaj, dimnik pa ga bo usmeril v zrak.
Z ognjevarnimi opekami lahko ustvarite tudi dimniško podlago in nato kupite visoko kovinsko dimniško piščal. Piščnico pritrdite z malto
Korak 6. Ustvarite vhod v pečico
Za izdelavo vhoda v pečico uporabite opeke iz rdeče gline. Tu boste dodali drva in vstavili hrano. Tradicionalno so opečni vhodi v pečico vgrajeni v obliki loka. Po želji pa lahko naredite tudi kvadratni vhod.
- Z malto povežite opeke iz rdeče gline.
- Vrata pečice lahko ustvarite iz lesa ali pa jih po potrebi preprosto blokirate, da jih blokirate. Imejte v mislih, da boste z zapiranjem ognja med uporabo prekinili kisik in ohladili pečico ali jo celo ugasnili.
Korak 7. Pečico pokrijte z izolacijo
Celotno pečico pokrijemo z debelo plastjo izolacijskega betona na osnovi vermikulita. Pustite, da se betonska izolacija posuši v skladu z navodili proizvajalca. Ko se posuši, okrog pečice dodajte plast opeke iz rdeče gline, ki ji daje tradicionalen videz.
5. del od 5: Uporaba pečice
Korak 1. Preglejte načrt opečne peči
Načrt vaše pečice vam bo povedal, kje in kako zakuriti ogenj v pečici iz opeke. Preden poskusite zakuriti, natančno razumejte postopek. Če poskusite kuhati, ne da bi prebrali navodila, lahko hrano zažgete ali premalo skuhate.
Korak 2. Kupite infrardeči termometer
Različna živila zahtevajo različne temperature kuhanja. Strokovnjaki iz opečne peči lahko s pregledom ugotovijo, kakšna je temperatura pečice. Če pa nimate izkušenj, morate kupiti infrardeči termometer. To orodje je lahko drago, vendar je pomembna naložba v vaše kuharske izkušnje.
Pri uporabi infrardečega termometra upoštevajte navodila proizvajalca
Korak 3. Skuhajte pice
Pripravite okusne pice v svoji opečni peči po metodi Fire-in-the-Oven. Najprej v opečni peči zažgite velik ogenj. Pustite, da se ogenj nabira, dokler plameni ne oblizujejo pečice. Nato potisnite ogenj na zadnji strani pečice, da počistite prostor za pico. Pico položite neposredno na opeko in jo pecite pri odprti pečici 1 do 3 minute.
- Če želite pravilno pripraviti pico, mora biti temperatura pečice 650 do 700 stopinj Celzija (343-371 stopinj Celzija).
- Morda boste morali vsakih 15-20 minut dodati več lesa, da ohranite plamen.
Korak 4. Pečemo čez noč
V pečico dodajte les in ustvarite velik, počasi goreč ogenj. Ko pečica doseže 500 stopinj Celzija (260 stopinj Celzija), je vaša pečica pripravljena za pečenje. Najprej previdno razgrnite premog na tla in uničite ogenj. Nato pečenko postavite v pečico in zaprite vrata. Preostala toplota iz ognja bo pečenko počasi skuhala čez noč.
- Ta metoda najbolje deluje pri večjih kosih mesa.
- Pečenka mora biti v ponvi in zavita s folijo.
Korak 5. Pečemo običajne jedi
Pečico lahko uporabite za pečenje pri temperaturah pod 500 stopinj Celzija (260 stopinj Celzija.) Najprej v pečici zakurite ogenj. Ko doseže pravo temperaturo, izkopajte premog, da pogasite ogenj. Posodo postavite v pečico in zaprite vrata. Preostala toplota v pečici bo kuhala hrano.
