Če kuhate svojo kombučo, boste morda želeli shraniti svoj Scoby med serijami ali ko vas ni. "Scoby" pomeni simbolno kulturo bakterij in kvasa, matična kultura pa je tista, ki prideluje vašo kombučo. Če želite shraniti svoj Scoby manj kot 1 mesec, lahko preprosto skuhate novo serijo! Poleg tega lahko postopek fermentacije zaustavite tako, da svoj Scoby postavite v hladilnik. To storite, če želite možnost shranjevanja za 1-3 mesece. Za dolgoročno shranjevanje vašega Scobyja naredite "Scoby Hotel"!
Koraki
Metoda 1 od 3: Priprava nove serije Kombucha
Korak 1. Začnite serijo kombuče, da shranite svoj Scoby manj kot 4 tedne
Najboljši način za shranjevanje vašega Scobyja je, da naredite novo serijo! V srednjem loncu zavremo približno 3,5 litra vode (3,31 L), dodamo približno 8 vrečk črnega ali zelenega čaja. Ko voda zavre, odstranite lonec iz vira toplote, da se ohladi.
- Posodo lahko postavite na led, da pospešite proces hlajenja.
- Če uporabljate čaj z ohlapnimi listi, uporabite približno 2 žlici (29,57 g).
- Izogibajte se uporabi čaja brez kofeina!
Korak 2. Dodajte 1 skodelico (200 g) trsnega sladkorja in ga raztopite v čaju
Takoj, ko čaj odstranite s štedilnika, lahko vlijete sladkor. Z žlico ga vmešajte v čaj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Korak 3. Čaj nalijte v stekleno posodo, ko se ohladi, in ga pokrijte s krpo
Pustite, da se čaj strmi, dokler se voda ne ohladi, kar traja 1-3 ure. Nato ga prelijte v velik, čist stekleni kozarec. Tukaj boste nastanili svojega Scobyja, ko bo kuhala vaša kombuča.
- Kozarec operite z milom in vodo, preden nalijete čaj.
- 1,9 -litrski stekleni kozarec 0,5 US gal deluje odlično!
Korak 4. Postavite Scoby v kozarec in pritrdite pokrov
Ko je vaš kozarec napolnjen z mešanico čaja, z rokami položite Scoby v kozarec. Verjetno se bo usedel na dno. Nato na odprtino položite tesno tkano krpo in tesno privijte pokrov.
5. korak Steklenico shranite na toplem, temnem mestu
Kombucha najbolje fermentira pri sobni temperaturi v temnem okolju. Prav tako ga želite zaščititi pred morebitnimi poškodbami, zato postavite kozarec na ravno, nepremično površino, kjer ne bo udaril.
- Kozarec lahko na primer postavite v omaro.
- Vaš Scoby bo varno fermentiral pri sobni temperaturi 30 dni, zato ga lahko pustite, da se kuha brez skrbi.
Metoda 2 od 3: Prekinitev kuhanja
Korak 1. Shranite Scoby v majhnem steklenem kozarcu ali čisti plastični vrečki
Če si želite med prigrizki vzeti odmor, lahko svoj Scoby ohladite v čisti, zrakotesni posodi. Za začasno namestitev Scobyja uporabite stekleno posodo ali svežo plastično vrečko.
Shranjujte 1 Scoby na posodo
Korak 2. V kozarec ali vrečko nalijte nekaj čajne mešanice, da napolni približno 20%
Če želite, da je vaš Scoby zdrav med serijami, vlijte nekaj mešanice čaja in sladkorja ali preostalo kombučo, da potopi Scoby. Za hranjenje svojega Scobyja lahko uporabite oboje ali enega.
Ta znesek ni nujno natančen, vendar želite, da ima vaš Scoby dovolj hrane za preživetje, saj je vmes med serijami. Kasneje lahko vedno dodate več
Korak 3. Postavite Scoby v hladilnik, da se ne pokvari
Ko je vaš Scoby v začasni posodi in ima nekaj hrane, ga lahko shranite v hladilnik, dokler niste pripravljeni znova kuhati z njim. Nizka temperatura ustavi proces fermentacije, zato se rast vašega Scobyja ustavi.
- Kozarec ali vrečko lahko postavite na spodnjo polico v zadnjem kotu.
- Če uporabljate vrečko, se prepričajte, da vaš Scoby ni v bližini nobene odvečne vlage.
Korak 4. Scobyja ne puščajte v hladilniku več kot 3 mesece
Čeprav lahko brez težav prekinite kuhanje med serijami, vaš Scoby obstaja nevarnost, da se pokvari, če ga pustite v začasnem skladiščenju več kot nekaj mesecev.
Načrtujte svežo serijo ali postavite svojega Scobyja v "hotel" po največ nekaj mesecih
Metoda 3 od 3: Izdelava hotela Scoby
Korak 1. Izberite veliko, sterilno stekleno posodo, ki je dovolj velika, da ustreza več Scobys
Uporabite lahko kozarec katere koli velikosti, čeprav ne pozabite na število Scobys, ki jih želite shraniti vanj. Kozarec temeljito operite z milom in vodo.
- V kozarec lahko vbrizgate nekaj mila in ga namočite, nato pa kozarec sperite, da sperete ostanke mila.
- Na primer, lahko uporabite 1,9 -litrski stekleni kozarec za 0,5 US gal.
Korak 2. Vse svoje Scobys dajte v kozarec
Čez čas boste v isti kozarec dodali še Scobys, da ustvarite svoj »hotel«. To je koristno v primeru, da se vam ena od pijač poslabša. Tako boste imeli Scobys varnostno kopijo za nove serije.
V isti kozarec lahko postavite nekaj Scobys ali več
Korak 3. Nalijte 1 skodelico (0,24 L) kombuče in 3 skodelice (0,71 L) sveže kuhanega čaja
Uporabite lahko nekaj svojih nedavnih piv kombucha ali pa steklenico kombuče, kupljene v trgovini. Nalijte nekaj kombuče in nato vlijte nekaj skodelic sveže kuhane mešanice zelenega ali črnega čaja. To pomaga pri hranjenju vaših Scobys v njihovem hotelu.
Za pripravo čaja lahko skuhate {{spremenite | 5-6 | skodelico | L} vode in namočite približno 4 vrečke čaja. Nato vlijemo približno 0,5 skodelice (0,12 l) trsnega sladkorja
Korak 4. Kozarec pokrijte s čisto krpo in ga pritrdite s pokrovom
Uporabite tesno tkano krpo in jo položite na vrh kozarca. Nato privijte pokrov, da se tesno prilega kozarcu.
Če nimate krpe, lahko namesto nje uporabite 2 filtra za kavo
Korak 5. Kozarec shranite v temnem, toplem in suhem prostoru
To lahko postavite poleg drugih serij kombucha, če želite. Poskrbite, da vaš hotel Scoby ne bo moten na kateri koli lokaciji, ki jo izberete.
Korak 6. Kombučo v hotelu Scoby zamenjajte vsaka 2 tedna
Ker imate v seriji več Scobys -ov, bo fermentiral hitreje kot običajno in bo veliko močnejši. Zaradi tega po 2 tednih zamenjajte kombučo s svežo.
Če želite porabiti kombučo, jo lahko spijete iz kozarca, jo odlijete ali zavržete
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
Opozorila
- Če vaš kozarec ali vreča nista popolnoma čista, lahko na vašem Scobyju nastane plesen.
- Če je vaš Scoby črn, je na žalost mrtev. Za pripravo novega napitka morate uporabiti drugega.
- Če opazite modre pike, morate pivo ustaviti. To je plesen in nočeš je piti!
