Eden redkih trajnih zelenjadnic, rabarbara iz leta v leto raste, če se zanjo ustrezno skrbi. Čudovita zelenjava, katere barva se lahko giblje od bledo rožnate do temno rjave, je polna okusa in sladkosti, podobna sadju. Nabirajte ga v pomladnih in poletnih mesecih za uporabo v piteh, pecivu, chutneyju itd.
Koraki
1. del od 3: obiranje ob pravem času
Korak 1. Počakajte vsaj 1 leto, preden poberete stebla iz rastline rabarbare
Pomembno je, da v prvem letu rasti rastline ne potegnete stebel. Oslabil bo mlado rastlino rabarbare. Vsaki rastlini rabarbare dovolite, da v prvem letu vzpostavi močan koreninski sistem in pustite stebla nedotaknjena. Trgatev začnite med drugo sezono rastline.
- Če je rastlina videti zelo zdrava, lahko v prvem letu požete 1 do 2 stebla. Toda to je izjema.
- Rabarbara lahko daje stebla do 20 let.
- Pričakujte, da boste iz zrele rastline vsako sezono dobili približno 2 do 3 kilograma (0,91 do 1,36 kg) pecljev.
Korak 2. Pobirajte rabarbaro od pozne pomladi do sredine poletja
Prva sezona rabarbare je od aprila do junija. Dobro pravilo je, da rabarbaro poberete najpozneje do 4. julija. Obdobje obiranja običajno traja približno 8 do 10 tednov.
- Rabarbare v jeseni in pozimi mirujejo.
- Če poskušate rabarbaro nabrati prepozno, se lahko stebla poškodujejo zaradi zmrzali in bodo neužitna.
Korak 3. Preverite, ali so peclji vmes 1⁄2 in 1 palca (1,3 in 2,5 cm) v širino.
Zrel pecelj mora biti približno širine prsta. Na rastlini pustite tanjša stebla, da nadaljujejo z rastjo.
- Preveč debele peclje bodo žvečljive in žilave.
- Ne nabirajte iz rastline, katere stebla so zelo tanka. To je znak, da je rastlina podhranjena in šibka.
Korak 4. Prepričajte se, da so peclji dolgi vsaj 20 cm
Daljši kot je pecelj, bolj bo aromatičen. Medtem ko je najnižja dolžina 8 cm (20 cm) pred obiranjem, so stebla, ki so dolga med 12 in 18 palcev (30 in 46 cm), najbolj okusna.
- Ta meritev mora vključevati samo sam pecelj, ne pa tudi listov.
- Roko speljite po dolžini peclja. Če je svež in čvrst, je pripravljen za izbiro.
5. korak Izogibajte se ocenjevanju zrelosti rabarbare po njeni barvi
V nasprotju s splošnim prepričanjem, kako rdeča ali živahna so stebla, ne določa, kako zrela je rastlina. Ni vsa rabarbara temno rdeče barve. Nekatere sorte rabarbare so svetlejše rdeče ali celo zelene, ko so pripravljene za obiranje.
Turkish and Riverside Giant sta dve običajni zeleni sorti rabarbare
2. del 3: obiranje rabarbare
Korak 1. Stebla zavrtite in potegnite čim bližje dnu rastline
Stebla rabarbare je treba vedno zviti s krošnje, saj z zvijanjem ali vlečenjem poživimo korenine, da dobimo več. Nežno potegnite, medtem ko steblo zavrtite, da zagotovite, da se lepo odmakne.
- Če je pecelj težko odstraniti, ga z vrtno lopato ali škarjami previdno odrežite pri dnu.
- Pazite, da ne porežete ali poškodujete osrednje čebulice rastline, ki lahko ustavi njeno rast.
Korak 2. Zberite le tretjino pecljev na rastlino vsako sezono
S tem se izognemo preobremenjenosti rastline rabarbare. Vedno hranite vsaj 2 stebla na rastlini, da jo spodbudite k ponovni pridelavi v naslednji sezoni.
- Na primer, če je rastlina druga sezona in je 7 stebel, poberite 2 stebla in pustite približno 5 zdravih stebel, da nadaljujejo z rastjo.
- V tretji sezoni rastline in pozneje lahko odstranite 3 do 4 stebla na rastlino, saj bo na rastlini več pecljev.
Korak 3. Povlecite ali odrežite liste s peclja in jih zavrzite
Listi vsebujejo oksalno kislino, ki je strupena in je ne smemo jesti. S prsti odstranite liste ali pa z nožem ali kuhinjskimi škarjami previdno odrežite pecelj. Nato jih zavrzite ali dodajte v kompost.
- Če pustite liste pritrjene, se peclji posušijo in hitreje venejo.
- Iz listov naredite rabarbaro, da preprečite škodljivce rastlinam na vašem vrtu, kot so brokoli, zelje in brstični ohrovt.
- Tudi listov ne hranite živali!
Korak 4. Rastlino pospravite tako, da z podlage odstranite odlomljene ali cvetoče peclje
Na rastlini rabarbare nikoli ne puščajte zlomljenih stebel, saj lahko povzročijo rast okužb. Kose pojejte ali jih zavrzite.
- Odstranite tudi vse cvetoče peclje. To omogoča, da se rastlina namesto cvetov osredotoči na gojenje bolj zdravih stebel.
- Odrežite listje, ki ga žuželke uvenejo ali pojedo, da ne vplivajo na preostanek rastline.
3. del 3: Shranjevanje rabarbare
Korak 1. Stebla rabarbare ohlapno zavijte v aluminijasto folijo
Rabarbaro položite vzdolž lista aluminijaste folije in robove prepognite čez peclje. Robov ne zatesnite popolnoma. Pustite majhen prostor za vstop in izstop zraka.
- Tesno zavijanje stebel zadržuje vlago in etilen (hormon, ki zori zelenjavo), zato bo vaša rabarbara hitreje propadla.
- Rabarbare ne perite, dokler je niste pripravljeni jesti.
Korak 2. Zavite rabarbare postavite v hladilnik za 2 do 4 tedne
Najboljše mesto v hladilniku za vašo rabarbaro je predal za zelenjavo, ker ima najvišjo vlažnost. Ne bo posušilo pecljev. Po 1 mesecu ali če opazite plesnive madeže, zavrzite nejedo rabarbaro.
Hranite v hladilniku pri temperaturi od 0 do 4 ° C (32 do 40 ° F) za shranjevanje rabarbare
Korak 3. Zamrznite rabarbaro za največ 1 leto, če je ne uporabljate takoj
Če želite rabarbaro pravilno zamrzniti, jo najprej sperite in posušite s papirnato brisačo. Nato rabarbaro narežemo na majhne koščke in damo v nepredušno posodo ali vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti. Posodo postavite v zamrzovalnik, da jo uporabite v enem letu.
- Če uporabljate zamrzovalno vrečko, odstranite odvečni zrak, preden jo zaprete.
- Na posodo ali vrečko z datumom in vsebino označite trajno oznako.
- Zamrznjena rabarbara je odlična za smutije ali peko.
