Snežni grah, imenovan tudi kitajski stroki graha, se uporablja v najrazličnejših jedeh. Lahko jih skuhate ali jeste surove. Za pravilno čiščenje snežnega graha ga najprej sperite pod hladno vodo. Odstranite vse pomanjkljive ali poškodovane stroke. Konice odrežite z ostrim nožem in odstranite stranske vrvice. Po želji še enkrat operite.
Koraki
1. del od 3: Dokončanje začetnega izpiranja
Korak 1. Izberite zdrav grah
Zrel snežni grah je lahko dolg do 3 cm. Izberite tiste z gladko, ne gubasto kožo. Imeti morajo trdno zeleno kožo brez razpok. Stroki morajo biti precej ravni, kar kaže na majhne velikosti graha. Če je grah prevelik, je strok zaraščen in bo trde teksture.
Droben cvetni list na steblu stroka je znak, da je svež in pripravljen za uživanje ali shranjevanje
Korak 2. Shranite jih za omejeno obdobje
Ko kupite ali poberete stroke, jih lahko hranite v zaprti plastični vrečki največ tri dni. Za ohranitev svežine jih bo treba v tem času ohladiti. Bodite previdni pri podaljšanju obdobja skladiščenja za le nekaj dni, saj bo to vplivalo na okus strokov.
Korak 3. Umijte si roke
Preden začnete ravnati s svojimi pridelki, si umijte roke s toplo vodo. Za maksimalno čistočo uporabite tudi milo. Posušite roke. Umivanje rok ponavljajte tako pogosto, kot želite.
Korak 4. Stroke položite v cedilo
Izpraznite stroke v cedilo ali cedilo. Prepričajte se, da je dovolj prostora, da se stroki popolnoma prilegajo, ne da bi izpadli ali se prelili. Odvisno od velikosti cedila in števila strokov boste morda morali ta korak ponoviti večkrat.
Korak 5. Sperite jih pod vodo
Cedilo držite pod hladno vodo. Z dodatno roko premešajte grahove stroke, da zagotovite, da se vsi temeljito operejo. Če je en strok videti še posebej umazan, ga poberite z rokami in ga rahlo drgnite s prsti.
Korak 6. Operite jih v raztopini kisa
Lahko dobite tudi skledo in v njej zmešate 90% kis in 10% vodno raztopino. Stroke graha položite v posodo in pustite, da se namakajo 15-20 minut. S tem bi morali odstraniti vse ostanke pesticidov. Vendar se zavedajte, da lahko zadrževanje strokov v raztopini med določenim časom poškoduje kožo in vpliva na teksturo.
Pranje strokov v 2% mešanici slane vode lahko zagotovi tudi globlje čiščenje
2. del 3: Obrezovanje strokov za uporabo
Korak 1. Preverite morebitne poškodbe ali madeže
Ko končate s pranjem strokov, jih poglejte, ali so na koži rumene lise. Odstranite in zavrzite te stroke s pikami ali rezi. Možno je z ostrim nožem odrezati prizadeti del stroka, vendar se lahko grah v notranjosti poškoduje.
Korak 2. Obrežite konce
Grah odstranite enega od drugega iz cedila in ga položite na desko za rezanje. Z nožem za rezanje odrežite oba konca stroka. Ne obrezujte predaleč v sam strok, odrežite le trde konce.
Korak 3. Odstranite niz
Ko odstranite konce, boste videli niz, ki teče po dolžini stroka. S prsti izvlecite to vrvico ali pripnite vrvico na rezilo noža in jo tako izvlecite. Vrv zavrzite.
Korak 4. Tanko narežite
Če želite, obrezani strok graha postavite nazaj na rezalno desko in z nožem za rezanje strok diagonalno razrežite na enako velike rezine. Ta korak lahko tudi preskočite in pustite strok nedotaknjen.
3. del 3: Kuhanje ali shranjevanje strokov
Korak 1. Temeljito jih posušite
Če nameravate shraniti svoje stroke, je še posebej pomembno odstraniti vso vlago z njihove kože. Položite jih na brisačo in nanje rahlo pritisnite drugo svežo brisačo. Ali pa poberite peščico strokov naenkrat in jih podrgnite z brisačo. To bo preprečilo nastanek ledenih kristalov pri hladnejših temperaturah hladilnika.
Korak 2. Kuhajte ali shranite po želji
Če se odločite, da boste svoj snežni grah skuhali, boste to želeli storiti takoj. Za kuhanje graha po metodi kuhanja na pari ali cvrtju traja le 1-2 minuti. Če se odločite za shranjevanje strokov, bodo v hladilniku shranjeni do 4 dni.
Korak 3. Jejte jih surove
Zavedajte se, da lahko snežni grah uživate tudi surov takoj po čiščenju. To zagotavlja najboljši okus. Opazili boste, da ima svež grah čvrsto, hrustljavo teksturo.
