Snap grah je odličen prigrizek ali dodatek k vsakemu obroku. So produkt mešanice vrtnega in snežnega graha. Če želite očistiti grah, začnite z izbiro svežih, neoporečnih strokov. Dajte jim kopel z vodo ali kisom. Konec stebla odrežite z ostrim rezalnim nožem in odstranite struno. Umijte se še enkrat in pripravljeni so za odhod!
Koraki
1. del od 3: Izbira vašega graha
Korak 1. Izberite svež, mlad grah
Izberite grah, ki se zdi trden, vendar ne trd. Če postavite strok k ušesu in ga rahlo stresete, bi morali slišati rahlo ropotanje. To kaže, da je grah zrel. Iščite dosledno svetlo zeleno barvo brez temnih madežev ali madežev.
Če izberete prestar grah, tvegate vlaknasto, žvečilno teksturo
Korak 2. Pobirajte jih ob pravem času
ČE grah jemljete neposredno s polja, namesto da ga kupite v trgovini, ga morate pobrati ob pravem času, da zagotovite pravo teksturo in okus. Poskusite pobrati stroke, preden se temperatura preveč segreje. Poskrbite, da boste lahko grah predelali takoj po obiranju.
Če želite odstraniti grah, postavite prste na mesto, kjer se steblo stika s strokom, in nežno pritisnite. To bi moralo odtrgati strok in ohraniti trto nedotaknjeno
Korak 3. Preglejte morebitne madeže
Preden začnete s postopkom čiščenja, z rokami presejte grahove stroke in vsakega preglejte, ali so na njem oznake ali ureznine. Zavrzite tiste stroke, ki imajo očitne madeže ali ureznine, ki gredo skozi strok in v notranjost.
Če oklevate, da preprosto zavržete poškodovane stroke, lahko po čiščenju včasih z ostrim nožem odrežete slabe dele
2. del 3: Obrezovanje in pranje graha
Korak 1. Stroke položite v cedilo
Izpraznite vse svoje stroke v cedilo z majhnimi luknjami ali režami ob strani. Prepričajte se, da noben od strokov ne more zdrsniti skozi te vrzeli. Če imate preveč strokov, boste morda morali postopek izpiranja opraviti v nekaj ločenih količinah.
Korak 2. Umijte si roke
Vzemite si trenutek in potegnite roke pod toplo vodo. Operite jih z milom in jih nato temeljito posušite. Tako preprečite, da bi bakterije iz vaših rok prišle v stik s sveže očiščenimi grahovimi stroki.
Korak 3. Stroke sperite
Vklopite vodo iz pipe in cedilo postavite pod potok. Nežno premikajte cedilo in s prosto roko premikajte stroke. Poskusite dobiti vodo na vsakem stroku. Izperite še nekaj minut, dokler na strokih ne vidite več umazanije ali naplavin.
Korak 4. Popršite jih s čistilom za zelenjavo
Ti razpršilci imajo enak namen kot vodna kopel, vendar naj bi dodali dodatno plast zaščite pred nevarnimi pesticidi in bakterijami. Pri uporabi natančno upoštevajte navodila na steklenički.
Temeljito čiščenje je še posebej pomembno, saj so bile nekatere vrste graha postavljene v "umazani ducat", poln pesticidov
Korak 5. Stroke odstavite
Cedilo postavimo na krožnik. To bo vodi omogočilo, da še naprej teče iz grahovih strokov, ko jih izberete za rezanje in luščenje. Na tem mestu vam ni treba storiti ničesar drugega, kot da jih posušite na zraku.
Korak 6. Odstranite konce vsakega stroka
Izberite en sam strok. Z ostrim nožem ali s prsti odstranite konec stroka, ki je povezan s steblom. Prerežite ga ali pritisnite dovolj, da se zaskoči. Drugega konca vam ni treba obrezati, čeprav se lahko odločite za to.
Ostri nož za rezanje je na splošno najboljše orodje za to nalogo, če sploh obstaja. Pazite, da gredo počasi, saj so stroki po pranju lahko nekoliko spolzki
Korak 7. Odstranite strune
Ko odrežete konec stroka, boste morda opazili trdo vrvico. Ta niz je precej debel in potuje po dolžini stroka. S prsti primite to vrvico ali jo pripnite ob nož in potegnite. Iz stroka bi moral dokaj enostavno zdrsniti.
Zavedajte se, da nekatere trgovine prodajajo predpakiran grah brez strune. To pomeni, da jih lahko operete in takoj pojeste ter preskočite stopnje rezanja
Korak 8. Porezane stroke položite v novo skledo
Ko končate vsak strok, ga postavite v novo skledo ali cedilo. Ko končate z obrezovanjem, celotno skupino stročnic še enkrat hitro operite pod vodo.
Korak 9. Temeljito posušite
Stroke lahko nastavite, da se posušijo na sveži, čisti brisači. Ali pa jih posušite enega po enega s papirnato brisačo. Kakorkoli, pomembno je, da se popolnoma posušijo, še posebej, če jih nameravate zamrzniti, saj se bo vsaka voda spremenila v ledene kristale.
Korak 10. Namočite jih v raztopino kisa
Če želite dodatno plast zaščite pred kemikalijami, lahko stroke pred rezanjem položite v raztopino kisa. Naredite raztopino, sestavljeno iz 90% destilirane vode do 10% kisa. Preden odstranite grah, pustite 15-20 minut.
Vendar se zavedajte, da je bilo dokazano, da lahko izpiranje s hladno vodo odstrani med 70-80% pesticidov iz večine pridelkov
3. del 3: Uporaba graha
Korak 1. Jejte ali pripravite čim prej
Takoj, ko končate postopek čiščenja, se takoj odločite, ali boste grah shranili ali pojedli. Grah lahko shranite do 4 dni v posodi z nekaj kroženja zraka v hladilniku.
Korak 2. Jejte jih surove
Ko je vaš grah očiščen, ga lahko takoj pojeste. Imeli bodo hrustljavo teksturo, ki se odlično poda na solate ali kot hiter prigrizek.
Korak 3. Stroke zavremo za zalogo
Če se odločite odstraniti grah iz strokov, ga lahko postavite v nekaj vrele vode, da ustvarite zalogo z okusom graha. Te zaloge lahko nato uporabite za dodajanje okusa rižu in drugim jedem.
Korak 4. Stroke stroko blanširajte
Stroke z grahom v notranjosti kuhajte približno 5 minut v vodi. Vodo med vretjem dodamo kanček soli. Stroke odstranite, jih odcedite in takoj položite v skledo s hladno vodo.
Korak 5. Pražite jih
Vrzite nekaj strokov v ponev z olivnim oljem in česnom. Dodajte drugo zelenjavo in mešajte, dokler se vse ne skuha. Stroke je treba po približno 5 minutah kuhati na zmernem ognju. Odstranite in pojejte.
