Čiščenje pokrovač je pomemben del njihove priprave na obroke. Ustrezne tehnike čiščenja pokrovač lahko zagotovijo, da so pokrovače zdrave in okusne za uživanje. Za čiščenje svežih pokrovač morate najprej odpreti lupino in nato temeljito očistiti pokrovačo. Z izpiranjem pokrovače in odstranjevanjem umazanije, membrane in stranskih mišic bo vaša pokrovača pripravljena za kuhanje.
Koraki
1. del od 2: Odpiranje pokrovače
Korak 1. Pokrovčke shranite na ledu
To jim bo omogočilo enostavno odpiranje. Toplejše pokrovače je zelo težko odpreti. Tudi pokrovače lahko shranite v hladilniku.
Korak 2. Držite pokrovačo s temnejšo stranjo navzgor
Obrnite vzorec tako, da je najtemnejša stran olupljene pokrovače obrnjena proti vam. Tečaj lupine mora biti usmerjen stran od vas.
Temnejša stran je vrh lupine in nanjo ne bo pritrjena pokrovača. Tako boste lahko odstranili temnejšo polovico lupine, ne da bi zavrgli pokrovačo
Korak 3. Med polovice lupine vstavite oster predmet
Vzemite nož za rezanje ali žlico in ga vstavite med zgornjo in spodnjo polovico lupine. To vam bo omogočilo, da ga odprete.
Noža ne vstavljajte preveč globoko v lupino, sicer lahko poškodujete pokrovačo. Odvisno od velikosti lupine in pokrovače lahko nož vstavite v lupino približno 2,5 cm (2,5 cm), ne da bi pokrovačo rezali
Korak 4. Odprite lupino
Pritisnite nož ali žlico, da počasi odprete lupino. Poiščite, kje se mišica pokrovače sreča z zgornjo polovico lupine in jo prerežite. Ko prerežete to mišico, boste zgornjo polovico lupine ločili od spodnje polovice, kar bo omogočilo odpiranje lupine.
Korak 5. Zavrzite zgornjo polovico lupine
Zgornjo polovico lupine (temnejšo polovico) zavrzite, ko odrežete nastavek. Zdaj potrebujete le spodnjo polovico, ki bo držala pokrovačo.
Če želite odstraniti zgornjo polovico, jo preprosto povlecite navzgor in jo ločite od spodnje polovice na tečaju
2. del od 2: Čiščenje pokrovače
Korak 1. Odstranite temno notranjost
Očistite notranjost lupine pokrovače vsega razen mišic. Odstranite vse temne dele pokrovače, bela mišica pa ostane znotraj lupine.
Pri tem morate z nožem za rezanje ali žlico strgati notranjost mišic. To lahko storite preprosto in z enim potezom, če začnete strgati po tečaju in sledite vzdolž mišice v enem čistem gibu
Korak 2. Odstranite pokrovček iz lupine
Odstranite mišice iz lupine, ko odstranite notranjost lupine. To lahko storite tako, da pod mišico pokrovače vstavite nož za rezanje ali nabrušeno žlico in mišico odstranite iz lupine.
- Pri odstranjevanju mišic ne bi smelo biti težav.
- Po odstranitvi pokrovače lahko spodnjo polovico lupine zavržete.
Korak 3. Pokrovček spustite pod hladno vodo
Če boste pokrovačo položili pod vodo, boste izprali nečistoče in se znebili peska in drugega peska. Pustite ga pod hladno vodo vsaj 30 sekund.
Korak 4. S prsti podrgnite pokrovačo
Tako boste zagotovili odstranitev vseh nečistoč iz pokrovače. Naredite to, medtem ko ga držite pod tekočo vodo ali pokrovačo položite v skledo s hladno vodo, da sperete pesek.
Včasih bo pesek ali pesek ostal na pokrovači, a očem neviden. Drgnjenje pokrovače zagotavlja, da boste dobili vse nečistoče, ki vam morda niso vidne
Korak 5. Odstranite preostalo stransko mišico
Med umivanjem pokrovače boste morda našli druge preostale drobovine ali stransko mišico. Vse to odstranite tako, da jih nežno povlečete ali odrežete. Edina stvar, ki ostane, je okrogla bela mišica.
- Preostale stranske mišice so lahko neopazne. Če želite ugotoviti, ali se dotikate stranskih mišic, preglejte pokrovačo in poiščite trše koščke mišic na strani pokrovače. Če imajo tudi ti žilavi kosi vlakna, ki tečejo proti zrnu mišice pokrovače, so to stranske mišice in jih je mogoče odstraniti.
- Pomembno je odstraniti stransko mišico, ker se ne kuha dobro. Pri kuhanju bo postala gumijasta.
Korak 6. Po odstranitvi stranske mišice pokrovačo znova sperite
Po odstranitvi stranske mišice pokrovačo dobro sperite. S tem boste sprali vse preostale ostanke. Vaša pokrovača je zdaj pripravljena za kuhanje!
Nasveti
- Nekatere stranske mišice lahko odstranite tako, da jih preprosto stisnete med prste in jih potegnete stran.
- Ko se ukvarjate s svežimi pokrovačami, jih položite na led, da se bodo sprostili in odprli.
- Pokrovače, kupljene v trgovini, lahko zahtevajo manj čiščenja kot sveže pokrovače; nekatere je treba teči le pod vodo. Ko pa v trgovini nabirate pokrovače, poiščite biserno bele in rahlo vlažne pokrovače. Preveč suhe ali mokre pokrovače lahko kažejo na težave s svežino, ravnanjem ali pakiranjem.
- Pred začetkom čiščenja se prepričajte, da je lupina pokrovače varno zaprta. Če sprva ni tesno zaprta, je pokrovača v notranjosti morda nevarna za jesti.
