Piškoti Anzac so tradicionalna avstralska poslastica, ki izvira iz obdobja prve svetovne vojne. Ti piškoti so bili priljubljeni zaradi relativno poceni sestavin in dolgega roka trajanja. Dandanes ljudje po vsem svetu uživajo v teh sladkih zlatih piškotih. Najprej ločeno zmešajte suhe in mokre sestavine. Nato vse skupaj premešamo, da nastane lepljivo testo. Na koncu položite kroglice testa na pripravljene pekače in jih pecite, dokler niso zlato rjave barve.
Sestavine
Naredi približno 24 piškotov
- 1 skodelica (90 gramov) ovsenega ovsa
- 1 skodelica (125 gramov) večnamenske moke
- 3/4 skodelice (60 gramov) kokosa v kosmičih
- 1 ½ skodelice (300 gramov) belega sladkorja
- 1/2 skodelice (4 unče) masla
- 1 žlica zlatega sirupa
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 2 žlici vrele vode
Koraki
1. del od 3: Mešanje testa
Korak 1. Suhe sestavine zmešajte skupaj
V veliki skledi za mešanje združite 1 skodelico (90 gramov) valjanega ovsa, 1 skodelico (125 gramov) večnamenske moke, 1 ½ skodelice (300 gramov) belega sladkorja in ¾ skodelice (60 gramov) kokosovega oreha. Sestavine zmešajte skupaj z veliko žlico ali metlico.
Kokos v kosmičih lahko imenujemo tudi izsušen kokos
Korak 2. V ponvi segrejte sirup in maslo
Manjšo ponev postavimo na štedilnik na majhen ogenj. Nato dodajte ½ skodelice (4 unč) masla in 1 žlico zlatega sirupa. Pustite, da se maslo popolnoma stopi. Mešanico dobro premešajte, da se sirup vključi v stopljeno maslo.
Če v lokalni trgovini z živili ne najdete zlatega sirupa, ga razmislite o nakupu na spletu. V nasprotnem primeru nadomestite enako količino medu
Korak 3. Zmešajte sodo bikarbono in vodo
Uporabite majhno skledo ali skodelico. Zmešajte vrelo vodo in sodo bikarbono, da nastane pasta. S hrbtno stranjo kovinske žlice zdrobite vse grudice v sode bikarbone. Če pustite grudice, se morda ne bodo pravilno vmešale v testo.
Če ste zaskrbljeni zaradi grudic v sode bikarbone, pred dodajanjem vode presejte sodo bikarbono v skodelico ali posodo
Korak 4. Mešanico sode bikarbone dodajte v ponev
Sodo bikarbono in vodo takoj vmešajte v stopljeno maslo in zlati sirup. Za popolno vključitev sestavin uporabite metlico. Mešajte, dokler na površini zmesi ne nastane plast bele pene. Izklopite ogenj.
Če mešanica začne vreti, zmanjšajte ogenj. V nasprotnem primeru lahko maslo opečete
Korak 5. Združite mokre in suhe sestavine
Mešanico masla vlijemo neposredno v suhe sestavine. Z lopatko ali žlico za peko očistite stranice ponve. Nato z veliko žlico vse skupaj nežno premešajte. Mešajte še naprej, dokler zmes ni enotna. Testo se bo prijelo za žlico in stranice posode, vendar bo ohranilo obliko.
- Če je testo presuho, dodajte nekaj kapljic vode.
- Če je testo preveč mokro, potresemo z malo moke.
Korak 6. Testo takoj specite ali zamrznite
Mnogi verjamejo, da so piškoti Anzac najboljši, ko so sveže pečeni. Če pa vnaprej pripravljate veliko serijo piškotov, lahko testo zamrznete do tri mesece. Če želite to narediti, položite velik list plastične folije. Nato testo z žlico nanesite na plastično folijo v dolgi črti. Okrog testa zavijte plastično folijo, da ustvarite hlebček biskvitnega testa in ga postavite v zamrzovalnik.
- Ko ste pripravljeni za peko piškotov, preprosto z nazobčanim nožem odrežite majhne kolute zamrznjenega biskvitnega testa.
- Pustite, da se hlod odmrzne uro ali dve, preden ga razrežete.
2. del 3: Pečenje piškotov
Korak 1. Pečico segrejte
Pečico nastavite na 350 Fahrenheita (175 Celzija) za deset do petnajst minut. Če ima vaša pečica samodejno funkcijo »Predgretje«, pri predgrevanju pečice upoštevajte navodila proizvajalca.
Korak 2. Pripravite svoje pekače
Izberite dva velika pekača velikosti 26 x 18 palcev (66 x 46 centimetrov). Nato namastite pekače s palčko masla in jih posujte z moko. Druga možnost je, da pladnje prekrijete z voščenim papirjem ali silikonsko podlogo za peko.
Če naredite manjšo serijo piškotov, lahko uporabite manjše pekače
Korak 3. Na pekače položite kroglice testa
Z žlico zajemajte majhno količino testa v roke. Nato testo razvaljamo v kroglo velikosti oreha. Žogo postavite na vogal pekača. Okoli vsake kroglice testa pustite približno pet centimetrov prostora.
Vilice namočite v skodelico vode in na vrhu piškotov pritisnite roglje, da ustvarite tradicionalen vzorec piškotov Anzac
Korak 4. Pečemo piškote
Piškote občasno preverjajte. Pustimo jih kuhati osemnajst do dvajset minut oziroma dokler zgornja površina biskvita ne postane zlato rjave barve. Če imate radi hrustljave piškote, pustite, da se piškoti pečejo dodatno minuto.
- Če vaša pečica nima steklene plošče, morate odpreti vrata, da preverite barvo piškotkov. Hitro in zmerno preverite, da ne izpustite vročine iz pečice.
- Če ste uporabili zamrznjeno testo, boste piškote morda morali peči še kakšno minuto ali dve.
Korak 5. Piškote ohladite na rešetki
Ko so piškoti kuhani, pekače odstranite iz pečice. Nato postavite veliko rešetko na brisačo za posodo ali čisti pekač. Z lopatko prenesite piškote na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Ko se piškoti ohladijo, jih postrezite ali hranite v nepredušni posodi do dva tedna
3. del 3: Ustvarjanje variacij
Korak 1. Pečemo anzakove piškote brez glutena. V teh slastnih piškotih lahko uživate, tudi če ne uživate v izdelkih iz glutena. Če želite to narediti, namesto večnamenske moke uporabite enako mešanico rjave in bele riževe moke.
- Na primer, če vaš recept za piškote zahteva skodelico univerzalne moke, namesto tega uporabite pol skodelice bele riževe moke in pol skodelice rjave riževe moke.
- Valjani oves je naravno brez glutena. Če pa ste še posebej občutljivi, kupite blagovne znamke, ki so predelane v objektih brez glutena.
Korak 2. Dodajte dodatne sestavine
Mnogi Avstralci se bodo namrščili na vse sladke dodatke svojega najbolj domoljubnega piškota. Hrustljave zlate note v piškotih Anzac pa je mogoče okrepiti z različnimi okusi. Mešajte v kakršnih koli dodatkih nazadnje, tik pred končnim mešanjem testa. Na primer, razmislite o dodajanju:
- Čokoladni čips
- Pomarančna lupina in žlica sveže stisnjenega pomarančnega soka
- Javorjev sirup namesto zlatega sirupa
- Rozine
Korak 3. Ustvarite hrustljavejše piškote
Če imate raje hrustljave piškote, podobne toffeeju, v recept za piškote preprosto dodajte dodatno žlico zlatega sirupa. Dodatni zlati sirup bo okrepil opečene note v piškotu in ustvaril sijočo glazuro na zunanji skorji.
