Fižol, znan tudi kot stročji fižol, so dolgi, vitki stroki fižola, ki so priljubljeni na številnih zelenjavnih vrtovih. Skozi rastno sezono bo tekaški fižol dozorel in pripravljen za jesti. S preprostimi tehnikami obiranja in pripravo kuhinje lahko kadar koli uživate v sveži zelenjavi!
Koraki
1. del od 3: obiranje fižola
Korak 1. Začnite nabirati fižol sredi poletja
Fižol, posajen spomladi, lahko poberemo v poznejših poletnih mesecih, običajno avgusta in septembra na severni polobli. Spremljajte, kdaj ste posadili fižol, da določite najboljši čas za začetek trgatve.
Fižol traja približno 3 mesece, da se iz semen popolnoma razvije
Korak 2. Stroke pobirajte, ko so dolgi od 15 do 20 cm
Poiščite stroke fižola, ki imajo še vedno gladko teksturo. Če lahko fižol vidite skozi zunanji strok, je fižol že na vrhuncu in ima lahko težko, žilavo teksturo, ko ga jeste.
Večji stroki fižola so lahko videti impresivno, vendar bodo imeli bolj grobo in manj zaželeno teksturo
Korak 3. Strok fižola ročno potegnite s stebel
Z palcem in kazalcem primite fižol, kjer se poveže s steblom. Z drugo roko primite steblo in nežno izvlecite fižol.
Fižol, ki ga poberete, hranite v vrečki ali vedru, da vam ga ni treba nositi
Korak 4. Vsaka 2 dni v rastlini preverite zrel fižol
Fižol lahko hitro raste in bo v rastni sezoni večkrat zrasel. Rastlino preverjajte do prve zmrzali.
Če imate preveč fižola, vprašajte svoje sosede, da preverijo, ali si želijo sami kaj nabrati
Korak 5. Pustite nekaj strokov na vaši rastlini, da se posušijo
Pustite, da semenski stroki postanejo bledo slamnate do zgodnje jeseni. Ko semena v strokih zaškripajo, jih odstranite iz rastlin in jih prinesite noter. Fižol odstranite iz strokov in pustite, da se posuši na pladnju, dokler se ne počuti lahko in votlo. Fižol shranite v zidanih kozarcih na hladnem in temnem mestu.
Ko želite fižol pojesti, ga pred kuhanjem 8 ur namočite v hladni vodi
2. del 3: Shranjevanje tekaškega fižola
Korak 1. Ločite dober fižol od slabega
Znebite se fižola, ki je mehak na dotik ali porumeni. Odstranite tudi vse stroke, kjer lahko fižol vidite skozi kožo. Hranite le, da je fižol gladek, čvrst in trdno zelene barve.
Korak 2. Svež fižol hranite v hladilniku 1 teden
Fižol dajte v nepredušno posodo v predalu za zelenjavo v hladilniku. Preden jih shranite, se prepričajte, da so suhi, sicer lahko na njih nastane plesen.
Korak 3. Zrnca fižola za največ 1 leto
Fižol dajte v vrečko, primerno za zamrzovanje, in iz njega iztisnite ves zrak. Zaprite vrečko in jo označite z datumom, da boste vedeli, kako dolgo jih imate.
3. del 3: Obrezovanje in kuhanje fižola
Korak 1. Fižolu odrežite konce
Pred kuhanjem morate fižol pripraviti. Fižol temeljito sperite z vodo in posušite. S kuharskim nožem odstranite konice z vsake strani fižola. Odrezati 1⁄2–1 palca (1,3–2,5 cm) in kose zavrzite, ko končate.
Korak 2. Z lupilcem zelenjave odstranite strune s strani fižola
Fižol držite tako, da je notranji rob obrnjen navzgor. Lupilnik zelenjave zaženite na enem koncu fižola in ga potegnite navzdol po dolžini fižola, kjer je videti, kot da je šiv. Obrnite fižol in odstranite vrvico z druge strani.
- Če pustite vrvico prižgano, jo bo težko žvečiti, ko jo pojeste.
- Svež fižol lahko shranite v zamrzovalniku do 8 mesecev.
Korak 3. Fižol kuhajte v vreli vodi 3-4 minute
Fižol na srednjem ognju spustite v vodo. Po 3-4 minutah mora biti fižol svetlo zelen in nežen. Z nožem preverite, ali se fižol zlahka razreže.
Preden dodate fižol, solite, da lahko vpije okus
Nasveti
- Fižol lahko jeste svež ali kuhan.
- Med sezono večkrat preverite svoje fižolove stebelce, da kar najbolje izkoristite svojo letino.
