Rukola je rastlina s paprikastim okusom in je odlična v solatah, juhah in drugih receptih. Nabirajte rukolo, potem ko rastlina zraste 15 centimetrov visoko in pobere zunanje liste, da spodbudi večjo rast. Majhni listi rukole so bolj blagega okusa kot večji listi, ki so ponavadi pikantnejši. Sveže nabrano rukolo operemo pod čisto tekočo vodo in jo hranimo v hladilniku do 2 tedna.
Koraki
1. del od 2: Izbira in odstranjevanje listov rukole
Korak 1. Pobirajte rukolo, ko je rastlina visoka 15 centimetrov
Ko doseže to višino, mora biti star in dovolj poln, da ga lahko poberemo. Po približno 4-6 tednih naj bi zrasel na 15 cm.
Korak 2. Izberite mlajše liste za blažjo aromo
Večini je bolj všeč okus manjših listov, saj niso tako začinjeni. Pobirajte liste, ko so dolgi 5–7,6 cm (2–3 palca) za boljši, blažji okus.
Manjši listi rukole so odlični za okrasitev ali solato
Korak 3. Za pikantnejši okus izberite velike, starejše liste
Večji in daljši bodo listi, bolj pikantni bodo. Odtrgajte velike liste okoli robov rastline, da svojim receptom dodate poživitev.
Večje liste lahko dodate v solate, jih skuhate kot špinačo ali jih dodate v juhe
Korak 4. Z vrtnimi škarjami, nožem ali prsti odstranite liste
Medtem ko nekateri raje s prsti odtrgajo liste, kjer se srečajo s steblom, lahko uporabite tudi orodje. Za enostavno rezanje uporabite ostre vrtne škarje ali pa z nožem za nazobčan kruh odstranite liste.
Po obiranju rukole operite škarje ali nož
Korak 5. Odstranite do tretjino celotne rastline hkrati
V redu je, če nameravate pobrati vse liste ali celotno rastlino, če pa želite ohraniti rastlino po žetvi, je najbolje, da odstranite le četrtino ali tretjino rastlinskega materiala, da boste lahko takoj zrasli in ga zamenjajte. Tako bo rukola zdrava in uspešna.
- Rukola je enoletnica.
- Rastlina bo še naprej proizvajala liste, potem ko bodo prvotni odrezani.
Korak 6. Odstranite liste, preden cvetje zasadi
Ko iz rastline arugula zrastejo beli cvetovi, bodo listi po trganju bolj grenki. Poskusite pobrati liste, preden se pojavijo cvetovi.
- Odtrgajte rože takoj, ko vidite, da se začnejo oblikovati.
- Po želji lahko jeste rože.
2. del 2: Čiščenje in shranjevanje rukole
Korak 1. Liste sperite pod čisto, tekočo vodo
Dajanje listov v cedilo dobro deluje ali pa bo delovala tudi preprosta skleda. Nizko vklopite tekočo vodo in spodaj položite liste, jih premikajte, da se vsa umazanija spere.
Korak 2. Liste posušite s papirnato brisačo
Na pult razporedite nekaj čistih papirnatih brisač. Liste položite na papirnate brisače in jih nežno posušite tako, da papirnato brisačo pritisnete na liste. Liste obrišite, dokler se večinoma ne posušijo.
Če imate solato, se to dobro obnese tudi pri sušenju listov
Korak 3. Liste zavijte v papirnato brisačo ali krpo
Za shranjevanje listov uporabite čisto, suho papirnato brisačo ali krpo. Liste rukole nežno zložite drug na drugega, medtem ko jih zložite v papirnato brisačo. Papirnato brisačo lahko položite v plastično vrečko, da jo dlje shranite.
Perforirane plastične vrečke dobro delujejo, tako da zrak lahko doseže liste
Korak 4. Rukolo postavite v hrustljav predal hladilnika
Listi rukole bodo najbolje zdržali v hladnejšem okolju, približno 32–40 ° F (0–4 ° C). Hrustljavi predal v hladilniku dobro deluje, po potrebi pa ga lahko postavite tudi na polico v hladilniku.
Korak 5. Držite rukolo v hladilniku do 10 dni
Po 10 dneh (ali če je hladilnik prehladen) bo rukola začela veneti, rumeniti ali tvoriti rjave lise. Čeprav lahko traja 10 dni, je okus najboljši v prvih 3-6 dneh.
Arugule ne smete zamrzniti
Nasveti
- Arugula v vročini ne deluje dobro, zato, ko vreme doseže 27 ° C, poberite vse liste.
- Dokler je temperatura hladna, bodo rastline rukole še naprej proizvajale več listov.
- Le nekaj dni traja, da se pojavijo novi listi.
