V današnjem užurbanem svetu restavracij s hitro prehrano in televizijskih večerj je enostavno pozabiti, kako pravilno pripraviti mizo za uradno večerjo. Čeprav to morda ni spretnost, ki jo potrebujete pogosto, se še vedno pojavljajo priložnosti, za katere so formalne nastavitve mesta nujne. Naučite se osnov in z lahkoto boste pripravljeni (ali se boste udeležili) katere koli uradne večerje.
Koraki
Predloga za formalno nastavitev kraja
Postavite predlogo za nastavitev
1. del od 2: Urejanje prvotne nastavitve
Korak 1. Odločite se, katere tečaje boste opravljali
Končna nastavitev, ki jo ponudite svojim gostom, bo odvisna od tega, za katere tečaje se boste odločili; za uradno večerjo je značilen obrok s petimi ali sedmimi hodi. Odločite se za svoj meni, pri čemer upoštevajte, da se tipični tečaji strežejo v naslednjem vrstnem redu:
- Prvi tečaj: Predjed/školjke
- Drugi tečaj: Juha
- Tretji tečaj: Ribe
- Četrti tečaj: Pečenka
- Peti tečaj: Igra (pri obroku s 5 hodi se četrti/peti tečaj združi kot predjed po izbiri).
- Šesti tečaj: Solata (ja, solata res pride po predjedu)
- Sedmi tečaj: Sladica
- Osmi tečaj: Sadje, sir in kava (neobvezno)
- Deveti tečaj: Orehi in rozine (neobvezno).
Korak 2. Izberite pribor in posodo
Preden postavite mizo, se morate prepričati, da imate pripravljene ustrezne posode in jedi. Za vsako mesno jed boste potrebovali eno vilico (za predjed iz morskih sadežev morate uporabiti vilice z morskimi sadeži), žlico za juho in sladico, nože za predjed, maslo in ribe (če jih postrežete), polnilec, jed za maslo/kruh in izbor kozarcev (pehar za vodo, kozarec za belo vino, kozarec za rdeče vino in piščanec za šampanjec so vse možnosti).
- Vsak tečaj se iz kuhinje pripelje na svoji posodi, zato ne skrbite, da boste posodo ponudili v nastavitvi.
- Pripravite platnene prtičke s prstani za prtičke kot dodaten dekorativni element na mizi.
Korak 3. Postavite posodo
Osrednji del nastavitve kraja je polnilec. To je velika posoda, ki gre pod vsako ploščo, na kateri so predstavljeni tečaji. Polnilnik bo ostal na mizi, dokler se predjed ne porabi, nato pa ga odstranite skupaj s predlogo. Polnilnik postavite na sredino vsake nastavitve. Druga jed, ki bi jo morali imeti, je jed iz masla/kruha. Ta bo postavljen navzgor in levo od polnilnika.
- Ko odstranite plošče pred vhodom, pustite polnilnik in vzemite samo prazne plošče.
- Gostje bi morali imeti izbor kruha, ki je namen jedi iz kruha/masla.
- Vaš prtiček iz blaga morate položiti na polnilnik.
Korak 4. Nastavite posodo
Čeprav se zdi, da imajo tri vilice, dva noža in dve žlici zastrašujoča možnost, je njihova namestitev pravzaprav precej preprosta. S svojimi pripomočki jih uporabljate od zunaj navznoter. Torej, na levi strani polnilnika morate imeti svoje vilice za ribe> vilice za solato> vilice za predjede. Na desni strani polnilnika postavite nož za večerjo> ribji nož> jušno žlico. Nad vodoravno poravnan krožnik postavite žlico za sladico in neobvezno vilico za sladico. Nož za maslo je treba postaviti diagonalno čez posodo za maslo/kruh.
- Vsaka posoda bo po uporabi odstranjena z mize.
- Če ne postrežete rib, potem na mizo ni treba postaviti vilic za ribe in noža za ribe.
- Če kot predjed postrežete školjke, je treba vilice za školjke postaviti na desno stran jušne žlice. To je edina vilica, ki se lahko postavi na desno stran mize.
- Vsaka posoda mora biti enakomerno oddaljena drug od drugega in od polnilnika.
Korak 5. Namestite očala
Kozarci, ki jih boste izbrali, se bodo razlikovali glede na to, kaj postrežete z večerjo. Tradicionalno obstaja vsaj pehar za vodo in kozarec za vino, vendar se to lahko razlikuje. Pehar za vodo postavite neposredno nad nož, poravnajte s posodo za kruh/maslo. Desno od tega, običajno nad jušno žlico, dodajte svoj kozarec za vino. Če dodate tretji kozarec za vino (za drugo vrsto vina), ga postavite nad in med kozarcem za vodo in prvim kozarcem za vino. Vključena je lahko tudi izbirna piščalka za šampanjec, ki jo je treba postaviti nad in desno od prvega kozarca za vino.
- Podobno kot pribor je treba tudi kozarce postaviti po vrstnem redu uporabe.
- Vodo pogosto postrežejo že v kozarcu, med tečaji pa točijo vino in šampanjec.
- Če se odločite za postrežbo kave (kot pri obroku z devetimi hodi), morate kavo na koncu izvleči v demi-tasse (vrsta skodelice za espresso) in jo odstraniti s ploščami sadja/sira.
2. del 2: Prilagajanje nastavitev tabele za vsak tečaj
Korak 1. Postavite mizo za juho
Za prvo jed juhe obstajata dve možnosti: prinesite sklede iste juhe iz kuhinje ali ponudite juhe na osnovi vode ali smetane in jih postrezite v svežih jedeh za mizo. Prvega postrežemo že v posodah in iznesemo iz kuhinje. Slednje postrežemo (previdno) pri mizi v čiste sklede. V primeru razlitja je treba v posodo za serviranje prinesti jušne sklede. Ko vsi pojedo juho, jušne žlice položimo (s posodo navzgor) na desno stran posode, na servirni krožnik.
- Krožnik, skledo in žlico je treba po prvem tečaju odstraniti z mize.
- Jed z kruhom in maslom naj ostane na mizi, tudi če je bila uporabljena z juho.
Korak 2. Postavite mizo za ribe
Ko je juha odstranjena, je treba ribje jedi vnesti na svojo posodo. To je treba položiti na polnilnik in jesti z nožem za ribe in vilicami (pribor, ki je najbolj oddaljen od polnilnika na obeh straneh). Ko so ribe porabljene, je treba vilice in nož za ribe postaviti diagonalno čez posodo, ročaje vsakega od njih pa postaviti na oznako »4:00«, kot da bi bil krožnik ura.
Korak 3. Postavite mizo za glavno jed
Glavno jed je treba dati na velik krožnik, ki je bil predhodno ogret. To bi moralo iti na polnilnik in se jedo z vilicami in nožem za večerjo. Ko vsi končajo z vnosom, lahko ploščo odstranite skupaj s polnilnikom, vilicami za večerjo in nožem. Nož in vilice sta običajno nameščena diagonalno čez ploščo, na podoben način kot pribor za ribe.
Korak 4. Postavite mizo za solato
Solato običajno zaužijemo po predjedu na uradni večerji. Ko je polnilnik odstranjen, postavite krožnik solate na sredino nastavitve. To je treba pojesti z zadnjo preostalo vilico. Ko je solatni tečaj končan, je treba odstraniti solatni krožnik, vilice za solato in jed za kruh/maslo z nožem za maslo ter kozarce za vino/šampanjec. Ostane le še pehar za vodo in žlica za sladico (in neobvezne vilice za sladico).
Korak 5. Postavite mizo za sladico
Zadnji večer je običajno sladica in kava, razen če strežete zelo uradno večerjo z devetimi hodi. Ne glede na to je treba puščavo prinesti na krožnik in postaviti na sredino nastavitve, desno od nje pod čašo z žlico pa postaviti destikus ali skodelico čaja. Smetano in sladkor lahko po želji postavite na mizo za uporabo v kavi ali čaju. Ko je sladica končana, je treba odstraniti vse jedi in pustiti golo mizo.
Nasveti
- Izberite nizke sredinske dele. Ne želite ovirati pogleda med seboj ali njihovih pogovorov.
- Najpomembnejše, kar morate upoštevati pri postavljanju mize, je zagotoviti, da se bodo vaši gostje počutili udobno. Z naraščajočo količino bolj sproščenih jedilnic je zabavno izvleči vse postaje in postaviti formalno mizo. Ne pozabite pa na udobje gostov in svojo zabavo (zato se pogosto zabavamo). Če nimate vseh oznak uradne mize, si lahko izposodite predmete ali se zabavate in improvizirate. Nekatere najlepše mize so rezultat improvizacije in uporabe nepričakovanih predmetov.
- V vseh, razen najbolj uradnih nastavitvah, se ne bojte mešati in se ujemati, če nimate dovolj ustrezne namizne posode. Mešanje in ujemanje postaja vse bolj priljubljeno.
