Božič je čas družine, prijateljev in, kar je prav tako pomembno, hrane. Če se boste letos znašli kot gostitelj na posebni božični večerji, izkoristite priložnost, da svoje goste navdušite tako, da sestavite okusno paleto prazničnih dobrot, ki bodo zagotovo ugajale vsem brbončicam. Začnite tako, da zožite nekaj preprostih, a okusnih jedi, ki jih želite pripraviti, nato poskrbite za potrebno nakupovanje in začnite pripravljati obrok z dovolj časa. Po zadnjem zalogaju bodo vaši gostje odšli polni dobre hrane in dobre volje.
Koraki
1. del od 4: Priprava na sprejem gostov
Korak 1. Ugotovite, koliko ljudi prihaja
Dotaknite se baze s povabljenimi gosti, da dobite predstavo, koliko jih lahko pričakujete. Če vzamete število zaposlenih, boste imeli zaloge, s katerimi boste lahko pripravili dovolj hrane za vsakogar. To vam bo tudi dalo priložnost, da se dogovorite za sedenje in zagotovite dovolj prostora za druženje gostov pred in po obroku.
- Obrnite se na osebe na seznamu povabil, da preverite, ali se bodo lahko udeležili.
- Povabite le toliko gostov, kolikor imate prostora in hrane.
Korak 2. Odločite se, kaj boste delali
Razmislite, kaj bi radi postregli in koliko časa in priprav bo to zahtevalo. Vaš jedilnik bi lahko bil sestavljen iz sodobnih receptov z izvirnimi kombinacijami različnih sestavin ali tradicionalnih priljubljenih, ki jih uživate že od otroštva. Poskusite sestaviti raznolik meni z mislijo na sebe in svoje goste.
- Pri pripravi hrane za množico ljudi je na splošno najbolje delati z jedmi in sestavinami, ki jih dobro poznate, da se izognete nepričakovanim zapletom.
- Prilagodite meritve svojih receptov tako, da odražajo število ljudi, ki jih boste služili.
Korak 3. Naredite nakupovalni seznam
Ko natančno preštejete, za koliko boste kuhali, sestavite glavni seznam sestavin, ki jih potrebujete za večerjo. To bi moralo vključevati posamezne sestavine hrane in druge vidike, kot so alkohol, uradni jedilni pribor in okraski. S seboj prinesite svoj seznam v trgovino, da ne pozabite ničesar.
- Če želite, da so stvari organizirane, sestavite svoj nakupovalni seznam glede na to, kaj potrebujete za vsak recept.
- Vključite sveže in sezonsko prijetne sestavine.
Korak 4. Naredite načrt za selektivne prehranjevalce
Zaradi alergij na hrano, prehranskih omejitev in osebnega okusa boste morda imeli nekaj obiskovalcev, ki ne bodo mogli jesti vsega, kar pripravite. Upoštevajte goste, ki so vegetarijanci ali vegani, brez glutena ali preprosto izbirčni. Poskusite sestaviti obsežen meni, ki vključuje vrsto jedi, okusov in načinov kuhanja, tako da bo vsak imel nekaj za uživanje.
- Ne boste vedno ugajali vsem. Pripravite si takšno večerjo, kot da bi si privoščili ducat različnih preferenc.
- Za vegetarijansko možnost lahko na primer ponudite prvovrstna rebra in gobe portobello.
- Goste s posebnimi prehranskimi potrebami spodbudite, naj prinesejo tudi nekaj svojih najljubših jedi.
Korak 5. Ustvarite pravo vzdušje
Nastavite razpoloženje za vašo praznično večerjo tako, da poživite svoj dom in jedilnico. Naredite seznam predvajanja svoje najljubše božične glasbe, zatemnite luči in položite praznične okraske, kot so venci in omela. Ko pripravljate mizo, uporabite okrašen tekač ali pa okrasite z aranžmaji božične zvezde in posteljnino v škrlatni, zeleni, beli ali zlati barvi. Dobra večerja prav tako vpliva na ambient kot na obrok, zato spremenite svojo okolico v utelešenje duha sezone.
- Za osvetljevanje prostora uporabite sveče in božične luči, ne pa se zanašajte na navadne vire svetlobe.
- Končane jedi okrasite s poudarki na počitniški tematiki, kot so holly in sladkarije.
Korak 6. Zagotovite nekaj predjed
Pomislite na nekaj preprostih jedi za prste, ki jih lahko pripravite, ko pripravite glavno jed. Ni vam treba preveč zapletati-švedske mesne kroglice in sirne kroglice s krekerji so priljubljene počitniške predjedi ali pa bi se lahko razmetali s finim pečenim briejem in svežim sadjem. Lačnim gostom povejte, naj si pomagajo, dokler ne postrežejo z večerjo.
- Lahke predjedi bodo vašim gostom olajšale čakanje na zapleten obrok, ki čaka na zaključke.
- Če želite, da so stvari preproste, položite krožnik s kosilom z izbiro suhomesnatih izdelkov, sirov, oliv in kruha.
2. del od 4: Načrtovanje glavne tečaje
Korak 1. Pražite jagnječjo stegno
Morda ne obstaja bolj božična predjed kot jagnječja noga. Ko je popolnoma kuhan, je sočen in nežen, zato je idealen za polnjenje praznih trebuhov v hladnem zimskem večeru. Jagnjetino začinimo z rožmarinom, česnom ali timijanom in pečemo v pečici, dokler meso ne porjavi in zacvre.
Na dnu pekača ustvarite posteljo iz krompirja, korenja in čebule in jih pražite skupaj z jagnjetino. Vpijali bodo sokove iz mesa in jih naredili hrustljave in aromatične
Korak 2. Naredite tradicionalno govejo jed
Ljudje že dolgo služijo goveje meso na božični večer. Ker gre za bolj obilno meso, lahko srednje velika pečenka, pečenka ali glavno rebro zadostijo številnim lačnim gostom. Ne glede na rez, ki ga izberete, goveje meso skuhajte do prave temperature in ga rahlo aromatizirajte z roko. Naj meso govori zase.
- Primorsko rebro je najbolje uživati na redki strani, pečenke pa je treba narediti malo več, druge kose pa lahko skuhate po želji posameznika.
- Govejo jed združite z omako iz rdečega vina, smetano iz hrena ali rjavim omako.
Korak 3. Pečemo šunko
Šunka je eden od razlogov, zakaj so ljudje tako navdušeni nad prazniki. Zunanjost premažemo z rjavim sladkorjem, medom ali melaso, nato spečemo, narežemo in postrežemo vroče. Ena velika šunka lahko zlahka nahrani množico ducat ali več in se odlično poda k številnim različnim vrstam prilog.
Šunki lahko traja celo nekaj ur, da se pripravi do konca, zato vnaprej načrtujte in si namenite dovolj časa
Korak 4. Skuhajte kokošje divjad kokoši
Za bolj klasično navdihnjen božični recept skuhajte nekaj korniških kokoši. Te drobne kokoši lahko pripravimo tako kot piščanca, pri čemer jim ugibanja ne ponudimo prvič. Namažite jih z maslom in suhimi začimbami ali pa jih poskusite napolniti z nadevom iz koruznega kruha, preden jih postavite v pečico.
- Za še večji okus pod kožo vbrizgajte marinado ali zeliščno maslo.
- Zaradi majhnosti lahko vsakemu gostu postrežete svojo kokoš na manjših druženjih.
Korak 5. Ponudite vegetarijansko možnost
Upoštevajte, da vsi vaši gostje ne smejo jesti mesa ali živalskih proizvodov. Za te ljudi pripravite eno ali dve alternativi brez mesa, ki niso mlečni izdelki, na primer pečen ratatouille ali piškotek iz nič, naložen z okusno zelenjavo. Lahko kupite tudi nekaj tofua in ga skuhate na enak način kot svojo glavno jed.
Tofu je zelo enostaven za delo. Lahko ga pečemo, pečemo na žaru, ocvremo ali prepražimo in absorbira okuse sestavin, s katerimi je pripravljen
3. del od 4: Polaganje stranskih jedi
Korak 1. Privoščite si obilen krompir
Kot težja stran s krompirjem ne morete zgrešiti. Te lahko pripravimo na toliko načinov: pečene, pretlačene, gratinirane ali preprosto sesekljane, pokapane z oljem in žajbljem ter vržene pod brojlerje. Pravzaprav je krompir tako vsestranski, da mu lahko po želji postrežete v nekaj različnih jedeh.
- Če postrežete več kot eno krompirjevo jed, se prepričajte, da se dovolj razlikujejo po okusu, teksturi ali predstavitvi. Preveč ene vrste hrane se lahko zdi ponavljajoče.
- Kuhajte ali kuhajte krompir pod pritiskom, da se hitreje pripravi.
Korak 2. Dodajte zeleni fižol v meni
Zeleni fižol je še ena zelenjava, s katero lahko veliko naredite. Hrustljavi in blagi so lahko koristni z dodatkom čebule, pečene paprike ali pekočih začimb, kot je črni poper, vendar so tudi dovolj okusni, da sami stojijo. Zeleni fižol je splošno priljubljen in se odlično ujema z različnimi mesnimi izdelki in drugimi jedmi.
- Zeleni fižol dušite v loncu z debelom, da si privoščite južnejše jedi, ali pa pojdite s kmečko francosko haricot verto z stroki česna in rezinami narezanega mandlja.
- Zeleni fižol lahko postrežete celega ali ga razrežete na manjše kose, da ga popečete v krompirčkih in enolončnicah.
Korak 3. Pražite sezonsko zelenjavo
Segrejte mešanico sveže sezonske zelenjave. Brstični ohrovt in korenje so še posebej cenjeni okoli božiča, lahko pa uporabite tudi šparglje, repo ali bučo, odvisno od vnosa. Vsako zelenjavo pripravite posebej ali pa izberite komplementarne okuse in jih narežite na kocke, skuhajte in skupaj postrezite v isti posodi.
Poiščite različne vrste korenovk v živahnih barvah, da jedi dodate vizualno privlačnost
Korak 4. Ne pozabite na kruh
Piko na i pripravi piko na i z vročimi, puhastimi zvitki iz kvasa ali hlebcem skorjega francoskega kruha. Lahko bi naredili še korak dlje in kruh spremenili v svojo jed, na primer miniaturne jorkširske pudinge. Vaši gostje se bodo strinjali, da noben obrok ni popoln brez kruha.
- Postrezite z maslom ali jedjo olivnega olja in zmletim črnim poprom.
- Če pečete svoj kruh, nastavite časovnik, tako da bo prišel skupaj z ostalim obrokom.
4. del 4: Ponudba sladic in prigrizkov po večerji
Korak 1. Pečemo torto ali pito
Ko pride čas za nekaj sladkega, je pomembno, da so slaščice, ki jih pripravite, popoln zaključek že tako okusne večerje. Očitno imate pri izbiri sladic, ki jih postrežete, veliko svobode, vendar nekatere zveste izbire vključujejo torto iz rdečega žameta, kremšnino "yule log" ali ohlajeno čokoladno kremno pito. Dajte svojim gostom nekaj različnih možnosti, med katerimi lahko izbirate, nikoli ne škodi.
- Zjutraj poskrbite za svoje pecivo, da jih boste lahko pripravili, ne da bi jim pripravili čas priprave.
- Bučno, orehovo in brusnično pito pogosto uživajo v božičnem času in na zahvalnem dnevu.
Korak 2. Popravite klasični božični puding
Božični puding naredimo tako, da združimo sladko suho sadje, moko, melaso in ostre začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, nato pa vse skupaj skuhamo. Ta sladica izvira iz Velike Britanije, vendar je od takrat postala priljubljena poslastica, ki jo je užival svet. Ker je puding tako gost in nasiten, bo več kot dovolj za tiste, ki si želijo le malo grizljanja.
V Angliji, na Irskem in v drugih državah je domači puding tradicionalen način zaključka božične večerje
Korak 3. Sestavite malenkost
Malenkost je za mnoge družine bistven del božičnega kuhanja. Zračen biskvit zložite med plasti bogate kreme in želeja z okusom sadja. S toliko okusnimi sestavinami je vsak zalogaj te sladice kot malo presenečenje. Zaradi lahke konsistence je obvladljiv po velikem obroku.
- Plasti malenkosti so lahko različnih barv in okusov.
- Za malenkosti je treba vložiti veliko truda. Če vam primanjkuje časa, ne oklevajte in kupite eno vnaprej pripravljeno.
Korak 4. Delite pijačo
Vprašajte svoje obedovalce, ali bi radi imeli posebno pijačo kot čistilo za brbončice. Zdaj je čas, da odtrgate steklenico rdečega vina, šampanjca ali žganja. Razbijte jajčevce za sladkost ali skuhajte močan, vroč espresso, da zagotovite pobiranje in pomagate želodcem poravnati.
- Na voljo je tudi vroč kakav, kava, čaj ali jabolčnik.
- Dvignite kozarec in svojim gostom predlagajte slavnostno nazdravitev, da se jim zahvalite za prihod.
Nasveti
- Zabavaj se! Načrtovanje božične večerje bi moralo biti prijetno doživetje. Cenite čas, ki ga preživite z družino in prijatelji.
- Naj bodo stvari preproste. Nastanite se na eno glavno jed, nato se odločite za 3-4 strani in obvladljivo število sladic.
- Če jedi prinašajo tudi vaši gostje, si ustrezno pripravite jedilnik.
- Če naenkrat opravite čim več priprav (sekljanje, luščenje itd.), Lahko stvari olajšate, ko začnete kuhati.
- V dvomih naredite več, kot mislite, da boste potrebovali. Bolje je, da na koncu ostaneš, kot da nimaš dovolj, da bi nahranil vse.
Opozorila
- Ne čakajte do zadnje minute, da začnete kuhati in sestavljati jedi. To vam bo samo otežilo delo in vaše goste pustilo čakati. Namesto tega si prizadevajte, da končate malce prej in ohranite hrano toplo, dokler vsi ne pridejo in niso pripravljeni jesti.
- Ostanite pri tem, kar veste. Lahko je katastrofa, če poskusite na bogati večerji postreči jed, ki je še niste naredili.
